World's Best Beef Tendon (2 / 7 steg)
Steg 2: Låt oss ta alla dessa pesky ben
tång och en hålslev eller andra sådana redskap göra detta arbete lätt metall sked blir också användbart på grund av den tydliga buller gör det när det träffar ben. Var uppmärksam på små ben-skivor. De kan vara lätt att förbise. Använd en latel att skumma av alla extra olja och när dess ner till de sista bitarna använda pappershandduk, placera den på ytan för bara en stund sedan kasta bort olja indränkt handduken, upprepa tills nästan all olja är borta. Jag tar denna gång att smaka buljong och se om den behöver sriracha, hoisin eller fisk sås. Detta är vanliga kryddor för pho. Sriracha är att lägga till kryddighet, hoisin är att göra det mer sött och fisksås är att göra det mer salt. Sojasås kan användas att lägga salt till men tänk att lite går en lång väg och det är bättre att lämna det under rutinerade sedan över.