Hur man gör blomkål och potatis (Aloo Gobi)
Aloo Gobi är en mycket populär vegan Punjabi maträtt. Det finns nästan alltid med på varje indisk restaurangmeny. Jag har lagt till rött, orange och grön paprika samt cashewnötter till traditionella receptet för att göra den mer färgstarka och näringsrik. Det går mycket väl med ris, quinoa, naturell yoghurt och gör en helt balanserad måltid passar en gluten fri vegankost.
Det är en ovanligt smakrik maträtt som är också snabb och lätt att göra!
Du kan se mer av våra videos på min Youtube-kanal Global vegetarisk eller besök Global vegetarisk hemsida med många mer ursprungliga vegetariska recept.
Portioner: 4
Prep tid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Klar i: 45 minuter
Ingredienser
1 liten blomkål, skuren i buketter
1 1/2 till 2 stora paprika i olika färger, skuren i 1,5 tums bitar
2 medelstora potatisar, kubik till ca 1 tum bitar
1 stor lök, hackad
4 - 5 vitlöksklyftor, hackad
1 bit ingefära, ca 1 msk malda
1 stor eller 2 medelstora tomater, hackade
1 bit färsk gurkmeja, ca 1 msk malda; eller 1 tsk malen
3 msk olivolja
2 tsk kummin frön
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk cayenne eller varma marken chilipulver (valfritt)
1 msk hel koriander, krossade; eller 2 tsk marken koriander
Handfull färsk koriander, hackad
1/2 dl cashewnötter