Ost tillverkad lätt - Chevre (4 / 4 steg)
Steg 4: finalen
När du ser en skiva av ostmassa under ett tjockt lager av vassle, sked ostmassan i en smör tunt fodrad durkslag. Binda av tunt och låt osten rinna över en stor gryta. Om du har fel (det är sommar, som inte) hissa ostmassa påsen i en stor gryta, Använd en sked längst upp för att hänga osten på. Täck med en handduk. Denna ost kan ta allt från 4-12 timmar för att dränera, beroende på konsistensen du försöker uppnå.(Ledsen för bristen på bilder i slutet. Det var sent och jag ville bara få det gjort så jag kunde gå till sängs.)
Efter dränering, lägga till 2 1/4 tsk salt. Blanda väl, med rena händer fungerar bättre än en sked.
Om du vill kan du lägga till örter och sådana (torkade). Om de torkade örterna torkar ut osten, lägga en bit av vasslen tillbaka in i osten och rör om.
Vitlök och ört, rosmarin och timjan, aprikos och timjan och kanel tranbär är alla smak kombinationer du kan prova.
När du är klar blandning, för dem i loggar (eller någon form du gillar) och Linda in i saran wrap. Använd en dubbel ply om du planerar att frysa dem (och Linda som i slaktare papper att hålla fukten ute. Fukten gör iskristaller och förstöra konsistensen när du tinar.)
Denna ost bör senaste 2 veckor i kylskåp.
Jag hoppas denna tutorial var till hjälp. Njut av din ost!