Polska äppelpaj (Szarlotka) med honung, nötter och russin

efter att vi gjort Traditionella Szarlotka för två veckor sedan min mamma fick en riktig humör för mer desserter baserade på apple och hon ville göra en äppelpaj. Tack och lov var hon ner med att göra en annan typ av en szarlotka snarare än samma som vi gjorde för två veckor sedan. Klart, den Traditionella Szarlotka blev en stor succé och mina föräldrar älskade den. Det är precis anledningen till varför min mamma ville komma med ett Szarlotka recept på sin egen.

Personligen gillar jag det traditionella receptet bättre. Det är sötare. Jag tror det är eftersom i andra recept, vi lagade äpplen innan du lägger dem i fyllningen, och att hjälp äpplena låt dess safter ut-därför att göra fyllningen sötare. I detta recept koka inte vi äpplena. Vi helt enkelt riv dem och använda dem färskt i receptet som gör för en helt annorlunda upplevelse.

Också, vi ville inte använda någon vanligt socker i detta recept, endast socker är från ren honung. Min mamma har en kärleksaffär med honung och hon älskar att använda det i recept. Men vi använde i detta Szarlotka recept är mycket minimal, att göra denna äppelpaj mycket mindre söt än traditionella (fortfarande nedsatt socker) en.

Ingredienser (8 portioner)

För skorpa

2 koppar mjöl (vi använde Ultragrain AP)
1 stick osaltat smör
1 ägg, reserve ca 1 msk äggvita
2 msk honung
1 tsk bakpulver
Nypa salt
För fyllning

5 äpplen, vi använde Granny Smith
3 msk honung
2 ägg, separat äggvitor från äggulor
1 msk mjöl, öser
1 msk potatismjöl, öser
Tillägg: pekannötter eller valnötter, russin

Instruktioner

För skorpa

• Hugga kallt smör med mjöl med en kniv att kombinera (som vi gjorde i vårt traditionella Szarlotka recept)
• Lägg till återstående skorpa ingredienser och kombinerar med dina händer, snabbt, så det inte blir varm – samma teknik som med vår traditionella Szarlotka
• Linda in i plastfolie och Lägg i kylen i 2 timmar
• Efter två timmar, rulla ut degen för skorpan, inte försök att använda händerna för mycket, degen skorpa bör förbli så kallt som möjligt
• skorpan pålagt i botten och på sidorna av runda pan (22 cm)
• Göra pin hål längs botten av skorpan med en gaffel
• Borste skorpan med reserverade äggvita

För fyllning

• Skala äpplena och riv dem på den stora rivjärn sidan.
• Lägg äggulor, honung, mjöl, nötter och russin.
• Vispa äggvitorna tills styva toppar bildar och lägga detta till apple blandningen.
• Kombinera allt mycket försiktigt och noggrant.
• Lägg äpple blandningen i formuläret skorpa.
• Grädda i 60 min på 355 F.
• Låt svalna innan skivning och äta.