Vegansk grädde av svamp och Wild Rice soppa
Prep tid: 10-15 minuter
Cook tid: ca 1 timme
Ingredienser
1/2 C. torr vildris
2 T. vegetabilisk olja (raps eller jordnötter arbetar även)
1 medelstor lök tärnad
1 C. tärnade morötter
1 C. tärnad selleri
2 C. tärnad svamp (en sort du)
1 t. salt
2 C. grönsaksbuljong
1 t. svamp boullion (valfritt)
2 C. sojamjölk (vara säker att använda unflavored sojamjölk)
2 T. färsk hackad persilja
1 t. färsk marken svartpeppar
Börja matlagning vildris följa anvisningarna på påsen (tar ungefär en timme). Under tiden Värm olja i en stor gryta, tillsätt lök, morötter, selleri, svamp och salt sedan. Sautee på medelvärme tills morötterna börjar mjukna och lök börjar att bli lite brun (ca 10 min.)
Tillsätt grönsaksbuljong och svamp boullion till grönsaker, skrapa kanterna och botten av potten, omslag och sjuda i ca 20 minuter.
När vildris är klar matlagning, tappa ur överflödigt vatten. Lägg till vildris och sojamjölk till Sopprötter, föra tillbaka till en sjuda och tillsätt persilja och svartpeppar. Sjud och rör om några minuter före servering. Njut!