100% fullkornsvete knaprig ingen knåda hantverkare bröd (7 / 9 steg)
Steg 7: Dela och forma degen
Placera broiler pannan under bakning sten/plattor. Du kommer att lägga till varmt vatten för att skapa ånga för bröd. Om du inte vill crusty bröd, kan du hoppa över detta steg.
Trettio minuter innan du är redo att baka brödet, slå på ugnen till 450 grader. Kan du använda din ugn termometer så att temperaturen har uppnåtts (vissa ugnar inte når rätt temperatur).
Mjöl din ytan väl där du kommer att dela upp degen.
Vänd din cookie blad upp och ner. Placera pergamentpapper på cookie blad. Damm pergamentpapper med mjöl eller majsmjöl.
Häll och skrapa ut degen till din mjölat underlag. Du vill inte overhandle din deg på denna punkt.
Med en kniv, skär degen i hälften. Vätning av knivbladet förhindrar att degen fastnar.
Ta varje deg halvan och vik det över sig två eller tre gånger för att göra en fyrkant, som du fällbara en handduk på sig själv. Kom ihåg att minimera hantering. Placera degen på mjölat bakplåtspapper. (Detta bör ta 1-2 minuter)
Använda några kökshanddukar att ge brödet en gräns och förhindra dess spridning i sidled.
Tillåta att stiga i 30 minuter (2-3 timmar om använder kylda degen) medan ugnen golvslingor.