Ångande Moussaka paj med Yoghurt, malet kött och potatis

Flyga till Östeuropa och smaka en läckra och näringsrika kött och potatis paj med grönsaker och yoghurty skorpa. En komfort måltid för en söndag middag, ugn kokt moussaka är en fröjd för smaklökarna. Ett intressant alternativ till London och Storbritanniens favorit köttpajer. Låt oss gräva lite i ursprunget till skålen.

Man kan argumentera om ursprunget till denna måltid, men det är hur det går med 90% av det Balkan köket. Alla nationer där synes till har nära band med varandra när det gäller kultur, alltså mat skapelser varierar något mellan de olika köken. Moussaka är ett liknande fall, som grekerna gör det med krämigare och mer fettig yoghurt, turkiska användning auberginer främst, bulgarernas yoghurt är mindre tung och potatis består huvuddelen av måltiden.

Köttfärsen är den näst viktigaste ingrediensen. Jag föredrar att köpa den i den lokala slakteributiken – då och först då kan jag vara säker på dess hög kvalitet. Jag ber alltid om slaktaren skräda några perfekt sett gris- och nötkött kotletter tillsammans. Nöt eller lamm är också en möjlig kombination. Faktiskt, det är vad som gör detta recept en av ett slag – du kan mixa och matcha olika grönsaker och typer av kött, efter din egen smak och preferenser. Slutresultatet blir alltid en krämig och saftiga smakrik paj, trevlig och ren ugnen.