Att göra Lox hemma (1 / 7 steg)
Steg 1: Prep, urbening, färska Vs fryst lax
Whole Foods hade en tidigare frysta COHO lax i avsnittet tidigare frysta är bra för då slipper man oroa sig för eventuella parasiter. Min fru köpte den, var $24.00 för 2 kg.
Med en ren mattkniv på den lägsta inställningen poängen huden så den når köttet. Detta kan bota penetrera huden sidan.
Använda ett par tång för att ta bort benen. Dessa ben kan avlägsnas före eller efter processen, jag föredrog att göra det innan. Du kan se dem lätt och känna på dem med fingret genom att köra den längs fisken på den högsta delen av filén. Det blir en massa ben, och du kanske missar några. Inte panik. Gör ditt bästa.
Den sak om färska vs fryst fisk
De flesta "färsk" lax säljs i din butik var frusen på båten efter det fångades, men butiken inte berätta detta. Be din fiskhandlare om det tidigare var frusen. Frysning dödar alla bakterier och parasiter i fisk innan du gör din lox. Om du inte kan bekräfta din lax var tidigare fryst skulle jag råda en 4-6 timme frysa när du är klar att göra lox, sedan Tina innan servering. Naturligtvis människor har ätit detta preparat för hundra och hundra år med få biverkningar, jag nämner bara detta eftersom det är en gravad, rökt, men okokt produkt.