Att göra Lox hemma (2 / 7 steg)
Steg 2: Torka saltlake laxen
En torr saltlake bereds dessa ingredienser:
100g salt
60g mörk brunt socker
1 tsk svarta pepparkorn
5-10 enbär
Jag använde en kaffekvarn på peppar och enbär efter jag värmde dem i en stekpanna att släppa deras eteriska oljor. Blanda alla torra ingredienser och kryddor tillsammans.
Få en sealable återanvändbar plast mat behållare och klär insidan med plastfolie med massor av överhäng.
Häll ca 1/3 bota på undersidan av din maträtt. Placera fisken skinnsidan ner i behållaren.
Ta de resterande 2/3 av botemedel, fungerar det i långsamt och försiktigt ovanpå fisken, lätt gnugga den på sedan packa det över hela fisken.
Wrap med överlappande plastfolie och peta en massa hål med en vass kniv i plast på skinnsidan till låt vätskan rinna av. Täck med locket och placera i kylen 8-12 timmar.
Låt mig förklara för oklar 8-12 timmars tid uppskattningen. Guider för detta steg online varierar kraftigt i tidsestimat, vissa hävdar "8 timmar Max- eller du ska förstöra fisk". Andra säger 12hrs. Fortfarande mer säga längre tider.
Jag satte på en sammanslagning av två recept som liknade på alla sätt än tiderna. I alla fall där det fanns motstridiga eller olikartade anspråk på tider, jag tog genomsnittet. I detta fall, fisken var i den torra etappen i 10 timmar. Ja vet jag noteringen säger 8, jag ändrade mig. Detta är min Lox parti.