Att göra rabarber Blush (ett land vin) (7 / 8 steg)
Steg 7: Installera din jäskärlet
Jag har tre en-gallon bartmannkrusen som jag använder som jäsning fartyg. Jag Tvätta grundligt detta efter jag flaska vin och lagra dem bort med en halv tum av lösning i botten av dem. Jag använder också lösningen som pre tvätta flaskorna jag sätter vinet i. Och jag använder lösningen i inrättandet av jäsning lås.
Denna tillbringare höll en gång äppelcider. Jag föredrar att använda glas istället för plast för jäsande vin. Mat-säker plast kommer att fungera också. Vad är viktigast, är dock att fartyget vara ren, steril och sköljas av sanitizing lösningen, och dig som kan passa en jäsning lås till den. Vissa lås installera via hål i gummistoppers; några skruv på (självklart att kannor med matchande skruv toppar). Söka råd från vinframställning leverantör personal om du har en ovanlig jäskärlet.
Varför sterilisera? Du vill bara vin jäst att växa i ditt vin: inga bakterier, mögel eller vilda jästsvampar.
Häll försiktigt din proto-vin (med jäst och näringsämne!) i din jäskärlet. Lämna lite utrymme i nacken. Bifoga jäsning låset. Ta bort dess locket och fyll med tillräckligt sanitizing lösning som den inre lock bit börjar flyta (oftast halva höjden av låsa) sätta på locket på igen. Jäsning producerar gas; låset kan gasen att fly säkert (så din kannan inte kommer explodera!) samtidigt som man förhindrar luft med vilda jäst, mögel och bakterier från att komma in.
Ställa jäskärlet i en mörk plats vars temperatur är mellan 60 och 75 grader F. temperaturer under som bromsar kraftigt jäsning och temperaturer över att påskynda jäsningen så att andra saker än alkohol produceras (gav det verklig röta-gut karaktär!).
Lämna i sex veckor. Jäsningen kan göras i 4 veckor, men en 2 veckors "lösa" period kommer uncloud vinet betydligt. När inga bubblor visas i jäsning låsa som du litegrann kannan, är jäsningen klar. Om ditt vin på en plats på den nedre änden av spektrumet som temperatur, kan jäsning ta lite längre tid.