Att införa den saltade kola Cheesecake Pie (2 / 4 steg)
Steg 2: för Cheesecake fyllning
1 pund (2 kvarter) grädde ost, vid rumstemperatur 1 1/3 koppar strösocker 1/2 tsk salt 2 tsk rent vaniljextrakt 2 stora ägg, vid rumstemperatur 1/2 kopp plus 2 msk vispgrädde 1 tsk citron zest (valfritt)
Medan skorpan svalnar, i skålen med en elektrisk stå mixer försedd med en paddel fastsättning, Vispa ihop färskost och strösocker. Se till att du skrapa all grädde ost av omslag eller insidan av badkaret så att du har tillräckligt färskost. Vispa tills ljuset och fluffigt, ca 3 till 5 minuter. Slå i salt och vanilj extrakt till dess väl blandats. Tillsätt ägg, slå en i taget mellan varje tillägg. Du kan behöva skrapa ner insidan av drevkarlen och sidor med mixern när du går längs, så att allt är helt införlivas. Du vill inte rått ägg lite i din cheesecake. När krämig och slät, sakta slå i grädden, slå på medellång hög tills krämig och läckra. Tillsätt citronskal om hjälp, det lägger till en trevlig liten zing cheesecake blandningen.
Häll cheesecake blandningen i beredda cheesecake skorpan.
Placera 9 × 13-tums pan i den nedersta hyllan i varm ugn. Noggrant häll i varmt vatten och fyll till 1/2 fullständig. Tryck i ugnen. Om du har valt att lämna pannan i ugnen tidigare, häll i lite vatten från ett glas i den heta pannan – kommer att det bubbla och väsa, sedan trycka pannan tillbaka in i ugnen.
Placera cheesecake på övre ugn hyllan. Grädda i 50-60 minuter, tills cheesecake är brynt och pustade. När cheesecake är svälld och inte har en lös litegrann i mitten, Stäng av ugnen och Använd en handduk för att stötta öppna ugnen något. Låt cheesecake vila ytterligare 45 minuter i kyla ugnen. Ta bort från ugnen och svalna helt, för minst 4 timmar. Övernattning är bäst, eftersom detta gör allt för att koagulera och fast ihop helt. Ju mindre tid du låt pajen svalna, ju mer det kommer att falla sönder när du skär den.
Medan cheesecake svalnar, göra kola så det kan kyla också.