Att införa den saltade kola Cheesecake Pie (3 / 4 steg)
Steg 3: för saltade sockerkulör
1/2 dl strösocker 2 matskedar vatten 2 msk ljus majssirap 1/3 kopp grädde 2 msk osaltat smör 1/2 tsk havssalt
För att göra kola, lägga till socker, vatten och majssirap i en medelstor kastrull. När du mäter majssirap, överväga mäta lite på laget, eftersom det tenderar att hålla sig till sked, och lite extra socker inte kommer att skada din kola. Ta till en koka på medelvärme under omrörning så ofta som behövs. När du har fört det koka upp, låt brown.
Obs - här är ett tips för lätt oförbrända karamell. Hela tiden hålla ett öga på din kola blandningen. Ta bort pannan från värmen precis som det börjar brunt. Botten av pannan kommer att behålla värmen och fortsätt att koka kola. Om du behöver något brunare, kan du alltid lämna tillbaka den till värmen. Se till att röra botten av pannan, liksom resten av kola, eller det kommer att brinna, och du kommer att behöva börja om.
När sockret har brynt till en bärnstensfärgad färg, ta bort från värmen och omedelbart lägga till grädde och smör. Blandning kommer att koka och skumma. Rör om väl. Tillsätt salt och rör om väl för att införliva. Karamell kan verka tunna... det är bara bra. Lägg i en skål. Täck med plastfolie och kyl i kylen för minst 4 timmar, över natten är bäst.