Awesome BBQ Ribs (4 / 5 steg)
Steg 4: Föra den tillsammans
Kontrollera din grillning yta är så ren som möjligt. Innan du börjar, ge det en ljus beläggning av rapsolja. Kök vetenskap avsnittet nedan förklarar varför.
Jag grill inte med gas. Om du gör, det är bra och du kan hoppa ner lite. Men om jag ville laga mat med gas, skulle jag göra detta på spisen inomhus.
Min Grill är utrustad med en termometer som låter mig veta när det är rätt temperatur. Om din grill blir alltför varmt, stäng ventilerna något för att begränsa mängden syre som kan få till träkol. Om det blir för kallt, öppna ventilerna brett. Detta är ett av två sätt du kan reglera temperaturen inuti din grill.
Börja med revben konkava sidan ner. Kolen ska vara så nära grillen som möjligt. I min grill höjer jag träkol plattformen till övre stopp. Med vissa grillar, ska du sänka grillen.
Nära grillen och låt revbenen att laga ostört i 10 minuter. Efter den tiden, vänd revbenen, nära grillen och låt koka ostört i ytterligare 10 minuter. Ja, det finns mer kök vetenskap inblandade här.
Nu lägre kolen (eller höja grillen) så att revbenen till långsam cook. Baste båda sidor av revbenen med moppen. Se till att alla ytor är täckta.
Vänd revbenen var 15 minut, tråckla båda sidor varje gång. Fortsätt tills innertemperatur är 165-170 grader. När man mäter temperaturen, se till att termometern inte är vidrör ben. Det är knepigt men det kan göras.
När denna temperatur har uppnåtts, ös båda sidor av revben med sås. Nära grillen och låt koka i 5 minuter. Ös och vänd revbenen en sista gång och låt koka i 5 minuter.
Ta bort revbenen från grillen och låt svalna i 5 minuter före styckning. Ja, det finns några kök vetenskap inblandade här, alltför.