Awesome BBQ Ribs (5 / 5 steg)
Steg 5: Kök vetenskap
De första 20 minuterna: denna process sears utsidan av revbenen för att försegla i fukt.
Vilande revbenen: att tillåta något kött sitta i fem minuter innan skära den tillåter fibrerna i köttet att absorbera fukt. Om du skär köttet innan vila då de juice kommer att avveckla på tallriken i stället för i köttet. Nästa gång du få torra grytstek eller Turkiet, titta på carving tallrik och du kan se vad jag menar (andra saker kan torka ut köttet, alltför).
Sås #1: syror i vinäger och tomater i ketchup fungerar som naturliga kött mörningsmedel.
Sås #2: när du förbereder färsk vitlök, skär kryddnejlika i hälften innan hugga det. Om det finns en grön skjuta börjar dyka upp, dra ut. Detta håller vitlök från att vara bitter.
Sås #3: om inte matberedare har en magisk inställning som mig inte, jag rekommenderar inte med någon för att hacka lök. Varje gång jag har försökt detta, hamnar jag med köttiga lök saft. Om du har en metod som fungerar, vänligen dela det i kommentarerna.
Övergripande #1: Jag kan inte nog betona vikten av renlighet, särskilt när man hanterar rått kött. Jag blandade alla min ingredienser och lägga kryddorna bort innan jag ens öppnat förpackningen för revbenen. Detta bidrar till att minimera risken för korskontaminering. Medan revbenen matlagning, rengöras jag grundligt bakplåten så jag kunde använda det för att flytta revbenen från grillen till köket.
Övergripande #2: inte ens tänka på att försöka detta recept om du inte har en korrekt och tillförlitlig köttermometer. Dåligt tillagat kött kan orsaka alla typer av problem. Dessutom om du koka revbenen till en rekommenderad temperatur, kommer inte de vara överkokt och torr.