Bacon lindade rökt Turkey (3 / 5 steg)

Steg 3: Röka din himmelska skapelse

Hur du röker Turkiet verkligen beror på vilken typ av rökare du har. Jag har en stor dubbel fat rökare med en offset rökare box, men jag har rökt gott om kalkoner på bullet rökare, vattenkokare rökare och även gasgrillar. Oavsett vilken typ av rökare/grill du har, se bara till att du värmer din kalkon enligt den indirekta metoden. Om du är ny till rökning, Google "indirekt rökning" att lära sig göra det ordentligt.

Valet av rökning trä är verkligen upp till dig. Jag har använt frukt trän och ek i förflutnan, och jag har verkligen haft dem alla. Jag väljer att använda äpple trä bitar för detta Turkiet och det blev bra. Om du hamnar i tunga smaksatt träslag som Mesquite, kan det vara lite för mycket om du inte verkligen gillar en smokey punch. Jag använder också enbart lövträ klump kol för min rökning snarare än briketter... inte för att det är något fel med dem. Så länge du inte använder tändvätska eller pre blöt briketter, kommer att du bli bra.

Om ditt enda val för rökning är en propan grill, ställa upp för indirekt grillning och skaffa dig en gjutjärn rök ruta som du kan vila på toppen av de aktiva brännarna för att skapa din rök. Om du inte har en gjutjärn rökare box, du kan också svepa blöt flis i aluminiumfolie, peta några hål och lägga den på brännaren, det fungerar lika bra.