Berget Lonely Cookie (1 / 9 steg)
Steg 1: Blanda degen
3/4 C smör (1 1/2 pinnar - jag använder saltade)
1 C superfin vitt socker (Använd bagarens socker eller sätta vanligt vitt socker i mixern)
2 ägg
2 1/2 C oblekt alla ändamål mjöl
1 t bakpulver
1/2 t salt
2-4 T kakao pulver och 2 T choklad chips för den mörkaste deg
1 T kanel för medelstora degen, plus 2 T mandel måltid (valfritt - för textur)
1 t vaniljextrakt eller några spån av tonkabönor för ljus degen, plus 2 T mandel måltid (valfritt)
Detta är den hjärnlösa delen om du någonsin gjort cookies innan. Grädde smör med socker. Att medel piska dem tillsammans tills de är väl införlivats, fluffiga och mycket ljusare i färgen. Andra ingredienser kommer att blanda bättre om smör och socker ordentligt kolsyrat. Vispa i äggen. Det kommer förmodligen se ut som du har förstört din degen först; fluffiga smör och socker blir goopy och filmjölk ute. Hålla slå det. Så småningom äggen kommer att emulgera och blandningen blir fluffiga igen.
Rör i mjöl, salt och bakpulver. Jag bryr mig inte "gå dem tillsammans" först som de flesta recept rop på. Skruv som man. Mitt mjöl har inte klumpar. Gör din? Trodde inte att så. Moderna mjöl mills göra underverk för smidig mjöl.
Hur som helst...
Dela degen i tre delar. Vill du antagligen ett par fler skålar för detta, om inte du känner för att sprida raw cookie deg över hela din köksbänkarna. Lägg till några kakaopulver i en av delarna av degen. Jag gillar att använda två typer av kakaopulver för färg; extra mörk grejer skulle göra det ser alltför grå om det användes ensamt, så jag också lägga till rödare/brunare regelbundna kakaopulver.
Tillsätt lite kanel i den andra delen av degen. Jag råkade ha två sorter i mitt skåp, en rostad, så jag lagt båda. Jag rörde i vissa mandel mjöl för bra åtgärd.
Jag måste beställa mer vanilj bönor. Jag har varit nästan ut ett tag... Jag använde tonkabönor för detta. Om du funderar på att balla ur på grund av innehåll av kumarin i tonka bönor... här. Läs den här: http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/11/the-tonka-bean-an-ingredient-so-good-it-has-to-be-illegal/65616/ jag rakade en liten tonka bean i ljuset färgad deg och lagt lite mandel mjöl till en, också.
När varje del av degen blandas jämnt, Linda in dem i plast och kylskåp i en timme eller så. Värm ugnen till 350 grader F innan du lämnar köket.