Biff Carpaccio (1 / 1 steg)
Steg 1: Biff Carpaccio
Ingredienser:
10 uns oxfilé (Filet Mignon)
Flingsalt
Peppar
Rucola (en liten hand full)
Rakade Parmesan
1/2 citron * valfri men rekommenderas
Olivolja
Köksredskap:
Kött Mallet * om du inte har en kött träklubba, kan du använda baksidan av en kastrull eller stekpanna för att dunka ut köttet.
Plastfolie
Kyld tallrik (plats plattan i frysen minst 15-20 minuter före servering)
Tryck på liten flaska (för olivolja)
Vägbeskrivning:
Ta bort filé från paketet och packa in den i plastfolie. Placera den inslagna oxfilé i frysen 1 1/2 timmar upp till 2 timmar. Du vill inte nötkött skall frysas helt. Jag rekommenderar att kontrollera nötkött på 1 timme 15min märket att se till att det inte frysa.
Nästa, ta bort köttet från frysen och fäst den på en skärbräda. Du kan ta bort köttet från plastfolie, men du har inte alltför. Tunt skiva nötkött till 1/8 till 1/4'-tums bitar. Ta bort alla bitar av plastfolie från nötkött om du väljer att hålla det på när du skär den.
Lägg en bit plastfolie på skärbräda och Lägg en gång bit av köttet ovanpå wrap. Placera en annan bit plastfolie ovanpå köttet. Använda klubba att försiktigt dunka ut nötkött ut tills det är fin och tunn. Ta bort ovandelen av plastfolie och nötkött bör glida bort lätt. Ställ åt sidan. Upprepa med resterande bitar av nötkött.
För att slutföra skålen, ta bort servering tallrik från frysen. Ordna bitar av nötkött runt plattan. Strö lite flingsalt på nötkött tillsammans med lite peppar. Lägg på rucola och rakade parmesan. Använd en KLÄMFLASKA för att ringla lite olivolja över skålen. Jag hade inte en citron å, men jag rekommenderar efterbehandling skålen genom att klämma lite av färsk citronsaft på toppen.
Njut!