Bitterljuva choklad Bark med rökt havssalt, Rostade mandlar & torkade tranbär (1 / 2 steg)
Steg 1: Ingredienser/förfarande
•1 pund bittersöt choklad (minst 64% cacao - finhackad)• 2/3 kopp torkade tranbär (eller annan torkad frukt)
• 3/4 kopp torr-rostade osaltade mandlar (eller andra torr rostad, Osaltade nötter - grovt hackad)
•1-1/2 till 2 tsk rökt havssalt (grova grind)
Linje en 11 x 17-tums plåt med folie eller pergament papper. Ställ åt sidan.
Lägg den hackade chokladen i en medellång hotellpoolen skål. Placera skålen i mikrovågsugn och mikrovågsugn i 1 minut. Rör om med gummi spatel, sedan fortsätta mikrovågsugnen i 30 sekunder skurar, omrörning mellan varje explosion. Fortsätta med förfarandet tills blandningen är smält och slät och inga klumpar kvar. Vara försiktig med att bränna eller choklad kan gripa och du måste börja om med ny choklad.
Använda en offset spatel, spreds snabbt chokladen i ett jämnt lager om 1/4-tums tjock på beredd bakplåten.
Jämnt scatter torkade tranbär och mandel över chokladen, försiktigt trycka dem i så de följer. Omedelbart strö rökt salt över toppen.
Ställa in ark åt sidan för att stelna i en sval, torr plats. Om i en hast, fungerar kylskåpet mycket bra om du vill konfigurera Barken.
När Barken har helt härdad, bryta det i oregelbundna bitar. Jag förvara mitt i vaxat papper-fodrade burkar i kylskåpet, men någon sval, mörk plats kommer att göra. Nej behov till oroa om skiktning bitar inuti burk om höll tillräckligt svalt.