Brygga öl... Med vetenskap! (10 / 14 steg)
Steg 10: Primära jäsning
Nu börjar väntan.
Säkra upp i Damejeanne med en luftsluss. Kom ihåg att om du lämnat tillräckligt utrymme på toppen du slipper oroa dig för blowoff, öl kommer att skumma upp, men om det finns tillräckligt med tomt utrymme i KORGFLASKA det borde inte vara någon kommer från luftslussen.
Sätta KORGFLASKA i en mörk plats, någonstans inte för varmt och inte för kallt. Jag använder en garderoben under trappan, omgiven av massor av filtar. Se till att du sätter KORGFLASKA på en handduk, ifall något går fel och det blåser bort en massa skum!
Låt det sitta i 1-2 veckor för de flesta av jäst att äta och multiplicera, snabbt vända socker i vörten alkoholhaltiga och sedan dör och sjunker till botten av KORGFLASKA. Denna primära jäsning period är överlägset den mest aktiva perioden för jästen.