Butterfly Swarm kokos muffins (2 / 4 steg)
Steg 2: Göra muffins
Ingredienser
110g osaltat smör (i rumstemperatur)
180g strösocker
2 stora ägg (i rumstemperatur)
½ tsk vaniljextrakt
125g självjäsande mjöl
120g vetemjöl
125ml kokosmjölk
25g uttorkad coconut
Detta gjorde 6 stora muffins och 24 mini sådana.
Metod
1. Värm ugnen till 180° C (160° för fan ugnar). Linje din muffin brickor med lämplig cupcake fall.
2. Lägg smör och socker i en stor bunke och grädde tills blek och smidig.
3. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda väl under ett par minuter efter var och en lägger sedan till vaniljextrakt.
4. sålla de två mjöl tillsammans och mäta ut din kokosmjölk. Lägg till en tredjedel av mjölet till cake mix och vispa väl. Tillsätt en tredjedel av kokosmjölk och slå bra igen. Upprepa detta tills du har lagt till alla mjöl och kokosmjölk.
5. Vik i uttorkad kokos.
6. sked i cupcake fall fylla varje att ungefär två tredjedelar full.
7. Grädda i ugnen tills spett infogas i mitten kommer ut rena. Detta tog mig ca 15 minuter för mini cupcakes och 22 minuter för de stora.