Butterfly Swarm kokos muffins (3 / 4 steg)

Steg 3: Gör buttercream

Ingredienser

200g strösocker
75g vatten
80g äggvita (i rumstemperatur)
200g osaltat smör (i rumstemperatur)
25g - 50g av Malibu

Jag använde ungefär hälften av beloppet som detta att täcka cupcakes. Du kan kyla den återstående buttercream för en vecka eller frysa i upp till en månad.

Metod

1. Lägg strösocker och vatten i en kastrull och låt koka utan omrörning. Samtidigt som att sätta detta på, börja försiktigt slå 80g av äggvitorna till mjuka toppar med hjälp av en mixer.

2. när temperaturen i sockerlagen når 105° C ökar hastigheten på mixern. När sockerlagen träffar 115° C ta bort kastrullen från värmen och häll i en tunn ström i de vispade äggvitorna. Fortsätta slå maräng i 10 minuter så att den svalnar.

3. När du är säker på maräng är cool börja lägga till små klumpar av smör, blanda varje bit i grundligt fram till att lägga till en annan pjäs. När det läggs alla öka hastigheten på mixern och blanda i ca en halv minut tills buttercream har en smidig, lätt men fast konsistens.

4. Lägg till Malibu och blanda igen på hög för ytterligare en halv minut eller så.

Jag använde ungefär hälften av beloppet som detta att täcka cupcakes. Du kan kyla den återstående buttercream för en vecka eller frysa i upp till en månad.