Carrabbas kyckling Bryan en Copycat recept (4 / 6 steg)
Steg 4: Skiva det & laga det Down
Medan saker matlagning, göra basilikabladen i en Chiffonade genom stapling och rulla upp bladen sedan skiva dem tunt.
Ställ dem åt sidan och börja skivning solen torkade tomater. Det är bäst att klippa dessa upp sista eftersom de kan vara lite rörig.
Arbete såsen
När såsen reduceras, få värme till låg och långsamt lägga till 2/3 kopp smör en matsked i taget. Bara lägga till nästa pjäs när den föregående som ingår fullt ut.
Lägga smöret långsamt kommer att hjälpa varje bit blir helt upplöst och kommer att skapa en emulsion så att du inte har en smörig oljebältet flytande över din sås. Och vem skulle vilja ha det? Usch!
* Obs * Det kan verka som en massa smör (eftersom det är) men det behövs för att lägga till rikedomen i den mycket sura sås. Om du inte vill använda den här mycket smör du kan skära ner på citronsaft men hur skulle jag inte använda mindre än 1/3 per kopp.
När smöret blandas, Stäng av värmen och tillsätt basilika och tomater. Rör för att kombinera och värma upp dem lite.
Nu för ett litet trick. Du vill värma såsen men att hålla det på värme kan orsaka att bryta. Det bästa du kan göra är Häll såsen i en termos eller vakuum kolv och hålla det förseglade tills kycklingen är klar. Om du är som mig och inte har en termos kan du alltid använda en återanvändbar kaffekopp som är väl isolerad.