Chili och havssalt choklad (1 / 5 steg)

Steg 1: Samla leveranser

Så långt en choklad går jag föreslå att använda mörk choklad i synnerhet eftersom det möjliggör för en ren choklad smak, inte försvagas av krämer läggs in i mjölkchoklad, men om mörk är inte du sak gå vidare och experimentera med mjölkchoklad, Besksöta, eller något annat du en att tänka på. Blandningen som jag använde var en blandning av specialitet doppning choklad (cirka 4 oz) och 70% coco mörk choklad (4 oz). Doppa choklad är bra för enklare hantering för små projekt som denna eftersom den har en låg smältpunkt och en låg solidifying temperatur, perfekt för smältande chokladen i mikrovågsugn, vilket jag kommer att göra i den här guiden.

Användning av chili att införa värme i chokladen varierar stort du kan sluta med allt från chiliolja till chili pulver som skapa olika effekter på textur och övergripande smak av den slutliga produkten. Jag kommer dra värmen i chili med hjälp av superfina chilipulver. i mixen, men jag kommer att ge dig några idéer om hur också att införliva chili choklad senare.

Det finns många olika typer av salt, personligen föredrar jag knäckt sea salt kristaller, men känn dig fri att experimentera eller använda vad är händig. Jag kan inte tala för vanligt bordssalt men, tabell saltkorn kan vara så liten att det skingrar smaken av det hela choklad, som motverkar syftet med att lägga salt i choklad till att börja med.