Chili tomat och rostad paprika Relish

det här är som valuta bland vår familj och vänner. Varje gång jag gör ett parti är det borta inom några dagar.
Det är bra för nötkött, kyckling, eller ens på ett kex direkt ur burken.
Jag har även lagt några skedar till en grundläggande tomatpuré som en snabb pastasås.

Du kan variera innehållet på chili till öka värmen. Receptet nedan är förmodligen om en faktor 4 av 10 värme - även om alla har en annan skala så döm!

Jag gör ibland en batch med tre gånger chili - varar lite längre så.

Ingredienser

1,5 kg mogna tomater
1kg röd (söta - inte varmt) paprika (även kallad Capsicum i Australien)
8 - 10 stora röda Cayenne (Hot) Chili peppar (de sådd tillval)
500g Brown (eller vit) lök (skivad)
2 klyftor vitlök (krossad)
1 kopp farinsocker
1,5 koppar Malt vinäger
1 msk Curry pulver
1 msk senapspulver
1 msk cayennepeppar
1 msk maizena
Olivolja, Salt, peppar
Ca 6 medelstora rena glasburkar med metall (bestruket) lock

Metod

1. Värm ugnen till 200 grader Celsius

2. skär paprika (Capsicum) i halva längden och ta bort fröna.
Lätt borsta varje halva med olivolja och strö över Salt och peppar
Plats halvor skinnsidan upp på bakning fack klädda med bakplåtspapper
Rosta paprikorna i ugnen i 30 minuter, ta bort och låt svalna.

3. under tiden, sticka den tomat huden över och placera i en stor skål
Häll kokande vatten för att täcka tomaterna och låt stå i 5 minuter
Dränera vatten och de hud tomaterna. Kassera hud.
Hacka tomaterna och Lägg i en stor tung bygger potten eller kastrull (4,7 liter minsta)

4. skiva löken och Lägg i grytan.

5. Tillsätt resten av ingredienserna (utom rostad paprika, Chilis och maizena) i potten.

6. Låt blandningen koka upp, rör om väl.
Minska till en medellång låg värme och täck med lock. Sjud i 20 minuter.

7. skala huden från rostad paprika (Capsicum) och kasta huden.

8. chop rostad paprika (Capsicum) och Chilis och lägga i potten (efter 20 minuter i steg 6)

9. ta bort locket och låt sjuda på låg värme tills volymen har minskat med nästan hälften, omrörning för att förhindra att hålla sig till potten.
Detta kan ta 2 timmar. Övervaka det noga så den inte hålla sig till botten av pannan och bränna.

10. Tillsätt maizena till en liten mängd kallt vatten och tillsätt till grytan. Rör om tills det tjocknar.

11. Sterlise burkar (och lock) genom kokning i vatten i minst 10 minuter

12. ta bort burkar från vatten och medan burk & blandningen fortfarande är varm, försiktigt sked i blandningen.
Torka av kanten av burken att ta bort alla blandning rester och skruva på locket hårt.
Låt det svalna. När svalnat, bör dammsuga ha förseglat lock.
Fortsätt tills alla blandning / burkar som används.

Anteckningar:
Om burkar har värme förseglats korrekt, kommer att blandningen hålla i en sval, torr plats för 3 månader. Öppnad kylskåp och konsumerar inom 7-10 dagar.

Om burkar inte försegla korrekt, antingen kyla omedelbart, eller åter värme behandla genom stående burken upprätt i vattnet och kokande försiktigt med burken locket på - men inte för hårt (tillåter luft att fly). Ta bort och dra åt locket. Låt svalna