Choklad fuktad Bourbon Pecan Pie (1 / 3 steg)
Steg 1: Ingredienser och teknik
Vinäger pajdegen:
2 1/2 dl mjöl
3/4 kopp (Crisco) förkorta skuren i tärningar
1 ägg; slagna
1 msk vit vinäger
1 tsk rivet apelsinskal
1/2 tsk bakpulver
nypa salt
Placera mjöl, salt, bakpulver och apelsinskal i en mat processer, släpp i förkortning kuber. Puls för att bryta i stora ärt storlek bitar.
Vispa ihop ägg och vinäger. Häll genom röret.
Fortsätta pulserande tills blandningen blir raggedy.
Tillsätt 2-4 msk isvatten lite i taget medan pulserande maskin föra blandningen till en boll.
Lägger inte för mycket eller blir mosig!
Ta upp processorn off och bladet, knåda degen tillsammans i skålen. Det borde hålla ihop bildar en deg. Om det är för torr tillsätt 1 msk vatten i taget tills den bildar en deg. Linda i plast, kylskåp i 1-2 timmar eller över natten.
Rulla degen mellan två lätt mjölat bakplåtspapper. Skär dem till ca. 12" längder.
Skala tillbaka varje några rullar så att degen att sprida utan att vidröra degen. Vänd och fortsätt peeling, vändning och strö lätt med mjöl, tills du har uppnått storleken på pajform, med en generös 1" överhäng.
Peel tillbaka ett skikt av vax papper och fäst pie plattan uppochner på degen. Placera händerna under vax papper och vänd degen i en pajform. Lossna bladet. Skär en 1" overhand runt degen.
Rulla överhänget under prydligt. Med två fingrar nypa degen för att uppnå ett dekorativt utseende.
Docka konditorivaror (pierce med en gaffel) så att ånga att fly.