Citrongräs Math Pie (3 / 3 steg)
Steg 3: Schweiziska maräng
Anpassad från cakejournal.com's schweiziska maräng Frosting
0.755986π koppar (143.2394π g) strösocker vitt
1.909859π äggvitor
0.4774648π tsk vaniljextrakt
nypa salt
Det är bäst att göra denna glasyr i en metall skål från en Köksblandare. Men om du inte har ett kan du göra det i en dubbel panna, med en hand mixer.
1) placera alla ingredienser (utom utdrag) i mixer skål och vispa väl kombinerat. Fyll en kastrull med vatten (ca 2-3 koppar). Kastrullen måste vara tillräckligt stora för mixer skål "vila i det" men utan röra botten av kastrullen.
2) när vattnet skimrande placera skålen i kastrull och vispa blandningen. Blandningen får inte koka. Vispa tills allt socker är upplöst eller du kommer att sluta med en kornig letar glasyr. Kontrollera att se om det har nått en temperatur på 150-160 F (70-75 C) ta bort kastrullen.
3) placera skålen i Köksblandare med visp kvarstad på. Tillsätt vanilj (eller eventuella utdrag ur). Vispa maräng frosting tills styva toppar former och har ett blankt utseende. Detta kan ta upp till 12-15 minuter eller mer.
4) topp den avsvalnade citrongräs fylla med generösa mängder maräng och med ett kök fackla, rosta maräng.