Död lätt Cream Cheese
Bortsett från det faktum jag försökte göra ricotta, visade det sig jäkligt bra.
Det är en perfekt bredbar konsistens. Titta hur det rymde texturen från te handduken det var insvept i! Det är så krämig och salt & vinäger ge den så mycket tastiness. Också lämna det i rumstemperatur för en dag ger det en extra lilla bakgrunden smak av cheesy funk som låter brutto i ord men är gott i munnen.
Hemlagad färskost
Avkastning: 450 g +
Tid: 2 dagar, 20 minuter av faktiska arbete
Kostnad: $
Hårdvara:
-medium, tunga botten pot
-termometer
-mätning cup
-fina mesh sikt
-cheesecloth ren kökshandduk
-Rengör sträng eller garn
-trä sked
-hög burk eller kruka
Programvara:
-1 1/2 liter grädde
-1/3 kopp vit vinäger
-Skvätt balsamvinäger
-2 tsk salt
Värm grädde + salt i en ren, tung botten kastrull på medelhög värme tills den når 180F på en termometer. Rör om försiktigt så det inte bränner i botten.
Om du inte har en termometer, vill du det är bara nära kokande, bubblande något, med ånga kommer från toppen. Det kommer att vara varm vid beröring, men försök att inte ta det till en full koka.
När den når 180F, dra av värmen och låt den svalna 5-10 minuter. Lägg till i din vinäger. Smaka med en sked, om dess inte syrlig nog, lägga till mer vinäger. Om det inte är tillräckligt salt, tillsätt mer salt!