Döda Rat™ hårda Apple Cider recept (3 / 6 steg)

Steg 3: förfarande

1. Källa din äpplen eller päron. Många människor på min ö har äppelträd och låt äpplena gå till spillo så de kan erhållas gratis, med tillåtelse naturligtvis!
2. Kontrollera äpplen för buggar etc, se till att de är mogna och tvätta i vatten av dricksvattenkvalitet. Blåslagen äpplen är ok men inte ruttna!
3. brand upp juicer och bang äpplena genom den så fort som möjligt. Det är faktiskt nästan omöjligt att förstöra denna maskin som det finns några mycket fantasi elektronik som stoppar den från att vara överbelastad. Den bästa hastigheten som jag hade med BJE410UK var 60 liter äppeljuice per timme!
4. Häll äppeljuice i ett 30 L plast badkar och skopa upp den skummande grejer som stiger till toppen och kassera (se foto). En sil påse kan användas på denna punkt att ta bort de flesta av det grova materialet och öka avkastningen något, men är inte nödvändigt. Min sil väska är fäst till toppen av en jorden rör 6" PVC som har stoppats ut med en sticksåg (se foto). Gunk kvar i filtret väska kallas "Bottensatsen" och kan användas för att göra fina äpple smaksatt bröd eller kakor.
5. pasteurise apple juice genom att värma det till 80 grader C i 5 minuter i en stor rostfri lager potten. Detta kommer att döda de flesta bakterier och jäst som kommer att vara i den.
6. får svalna till under 25° C och tonhöjd i jästen. Mät den specifika vikten om du vill veta den slutliga alkoholhalten (valfritt).
7. sterilisera 30 l plast badkar med kokande vatten. Kemikalier är helt onödig.
8. fäst på locket, som bör ha en luftsluss monterad i det som förhindrar syre fre vrida alkoholen till ättiksyra (vinäger).
9. skriva på ett varmt ställe att jäsa. Detta bör vara klar efter ca. 1 månad.
10. Mät specifik vikt igen (tillval), sterilisera flaskorna med kokande vatten och tillsätt exakt 8g socker per liter cider för massor av fizz. Om du vill ha en mer moderat fizz, använda 4g socker.

Inte försök och sätta i flaskor med en tesked socker eftersom det är väldigt rörigt - arbeta ut matematik och tillsätt socker till huvudsakliga badkaret. Ett alternativ är att använda små rostfria fat och flaska koldioxid. Använd inte plast tryck fat som de är helt värdelösa eftersom trycket orsakar dem att läcka. Om med hjälp av flaskor, se till att topparna är mycket väl skyddade som trycket kan blåsa dem av. Alla flaskor som används måste vara resistenta mot den påverkan som genereras av sockret. Swing topp flaskor är bäst!
11. Låt flaskorna i ytterligare 20 dagar att generera koldioxid och gå kolsyrad.
12. försiktigt öppna toppen av flaskan, förberedelserna för en helhet lasta av kolsyrade bubblor för att komma ut. Det är kanske precis som champagne! INTE skaka flaskan och sikta på din vän som detta kommer att slösa cider.
13. nu drink och förhoppningsvis det kommer smaka utsökt. Dricka gärna förnuftigt - en 500ml flaska per dag skulle vara ett högsta belopp.