Drog fläsk recept (2 / 8 steg)

Steg 2: rengöring upp fläsk butt

Om du rökare/grillning, tror jag att hålla fett GJP på är en bra idé. I ugnen, men kan det vända till en röra. Eftersom du gör det i ugnen, du klämmer du ska använda att ta direkt kontakt med köttet för extra smak, eftersom du inte kommer att gynnas av vackra trä rök. Smetar din torr gnida på en tjock mössa du dra bort och ignorera senare är en dålig affär. Det finns också frågan om fett locket aldrig rendering ner tillräckligt i ugnen för att vara gott.

Innan du börjar kommer att arbeta på fett mössor, ren din diskbänk noggrant. Placera sedan en bakning rack i botten och sätta rumpan på det, fett mössa sida upp. Med en vass kniv och/eller kök saxen, börja att skära bort fett GJP och alla silver hud du stöter på.

Jag startar detta normalt genom att hitta platsen fett GJP är den minst anslutna och dra upp. Sedan använda kniv eller sax för att skära igenom den bindväv som håller den till köttet.

Oroa dig inte om att få varenda bit av fett - du vill bara få bort alla verkligen tjocka bitar och silver huden gömmer sig under dem.

Vänds rumpan och kolla andra sidan också.

Som ni kan se i den sista bilden, förlorade jag 2-3 pounds i den totala vikten bara i fett. : D

Obs: eftersom du arbetar med en stor bit kött, kan uppstå några elaka saker. Det kan finnas stora vener och artärer och extra blod. Klipp dessa bort och oroa dig inte för mycket om det. Det är normalt! Även kontrollera ben slutet för fragment och ta bort dem.