Drog fläsk recept (8 / 8 steg)
Steg 8: lagra + återuppvärmning
För bästa presentation (och att hålla köttet de mest fuktiga, enligt min mening) är det bäst att lagra fläsk rumpa hela i kylen, inlindad i aluminiumfolie. Sedan lägga den i en långpanna (fortfarande insvept i folien) i 300-350 F ugn tills den når 150 F + inre temp. Jag bara pop sonden i den och låt den gå.
Jag tog en fläsk rumpa och en halv i kontorets Instructables att mata alla och upphettas dem så. Jag låter dem komma till 170 F eftersom jag ville se till att fett och bindväv fick fin och mjuk igen. : D
Om du strimla fläsket, är det alltid bäst att gå med en låg och långsam strategin i eftervärme det. Antingen spritz är med lite vatten och täcka den i aluminiumfolie och pop i en låg ugn eller mikrovågsugn på 20-30% effekt i mikron tills varm. Du kan också lagra fläsket i lite barbecuesås eller pan drippings att hjälpa till.
Du kan också frysa resterna - jag har alltid bara gjort det en gång, dock! Jag frös det i några portioner med lite sås och upphettas i en liten täckt kastrull med lite vatten.