Lätt rökt Paprika drog fläsk recept

detta recept fick jag av min morbror som fick den från sin vän i Kalifornien. Det är en bra maträtt för fester, middagar familj, eller ens hålla i kylen och att göra smörgåsar ur det! Jag gjorde det nyligen till min mammas födelsedag middag och det gick ner en behandling så jag tänkte varför inte dela det ens så fler människor kan njuta av det?

Detta recept är i 2 delar som kommer tillsammans i slutet, köttet och såsen. Vänligen notera att du kommer prob för köttet har en rättvis lite spice rub kvar. Du kan använda för att krydda andra typer av kött, eller lagrar till nästa gång. Om du vill skära ner till ungefär hälften, hade du prob fortfarande har tillräckligt för att täcka ditt kött.

För kött och torr gnida behöver du:

• 1 axeln av fläsk (ca 6 kg, och detta bör först 4-6 hungriga personer om det är allt du är servering, eller kunde sträcka till mer om du en combo av rätter/massor av bröd/etc)
• 1 kopp rökt Paprika (du kan använda vanliga om du inte hittar rökt, men jag tycker det finns en ganska stor skillnad i smak och lukt mellan två)
• 1 kopp farinsocker
• 3 msk svartpeppar
• 1 msk Salt
• En nypa av Cayenne (eller om du gillar det kryddig, detta recept är lite söt, du kanna tillägga i mer)

Till såsen behöver du:

• 1 tum/1,6 msk smör (det är en udda en jag vet, jag använde bara 1 och en halv msk som jag inte kan få pinnar av smör där jag är, men någon på Reddit räknat ut vad det skulle vara i msk för mig och 1,6 msk var bara lite rörigt!)
• 2-3 vit lök (finhackad)
• 1 kopp tomatketchup
• 1 kopp farinsocker
• 1 kopp äppelcidervinäger (inte kunde hitta det någonstans! Så använde jag vanlig äppelcidervinäger istället)
• 3 msk rökt Paprika
• En nypa av Cayenne (igen, lägga till fler om du är ett fan av kryddig)

Extras:

• Äppelcidervinäger med ett stänk av Worchester såsen (för tråckla)
• Vit hamburger rullar / middag rullar / mjöl pannkakor / etc (för servering med)
• Huvudet av isbergssallad (hålla de stora blad för servering i, strimla resten för sallad)

Utrustning som används:

• Kastrull / stora pan / wok
• Stor gryta
• Ugn bricka med rack
• Aluminiumfolie
• Pergament / fett bevis papper
• Mixning skålar
• Gafflar, skedar, kannor, skålar
• Mätning koppar och skedar
• Serveringsfat / tallrik
• Ugn och spis

Vad jag lyssnade på (eftersom du behöver bra matlagning beats):

• Imelda maj - älskar tatuering / Mayhem