EKTO-tini, en Slimerific Cocktail (3 / 6 steg)

Steg 3: Snabbkurs i att vara en bartender

Jag kommer förmodligen kränka vissa människor genom att säga detta men någon kanna bli en bartender men bara vissa personer kan vara bartenders. Detta kan vara en personlig skillnad men bartenders kräver skicklighet som är lika delar drink maker, psykolog, komiker och krisen responder; bartender är mer som forskare i deras krävande procedurer och tillägg. Jag göra denna åtskillnad eftersom, med praktik, alla kan följa förfarandet men inte alla är utskuren för bartender. Visst, att vara en bra bartender är tekniskt svårare än att vara en bra bartender, men att vara en bra bartender är absolut nödvändigt att vara en stor bartender.

Kalla det vad du vill, här är några snabba regler som kommer att bidra till att bygga din EKTO-tini.

Isen sedan starksprit sedan mixer. Det kan verka counter intuitiv först, men det finns flera skäl för att lägga till allt i denna ordning. För en, ice hjälper öppna smak och aromatiska kolväten av sprit, ungefär som att lägga ett par droppar vatten till whiskey. Det hjälper också se till att du har den högra delen av sprit, om du snåla på mixern människor oftast inte har något emot mycket. För drycker slipper du skaka, även detta hjälper blanda ingredienserna sedan sprit kommer naturligt lager ovanpå mixern eftersom det är en lägre vikt, att lägga till mixern senast hjälper till att blanda allt.

Använd en flasköppnare. Jiggers är standard i branschen för en anledning, de är det bästa verktyget för att mäta sprit. Ögongloben inte det, din dryck kommer aldrig vara konsekvent. Använd inte mätglaset som du använder för att portion mjölk ut när baka cookies, det är inte tillräckligt exakta. Använd inte en graderad cylinder som om du vore en vetenskapsman, dessa är avsedda för vätskor som bildar en menisk som alkohol inte gör det. Okej, visst, volym skillnaden med hjälp av en graderad cylinder kommer inte att mycket, men du ser bara dumt.

När jigger-mindre, hastighet Häll. Vill se fancy som Tom Cruise i Cocktail? Långt innan du börjar kasta (och breaking) flaskor, börja med en hastighet Häll. Du kan köpa dessa överallt nu, de är lite pipar som passar i öppningen av sprit flaskor som häller en konsekvent mängd vätska varje gång. Spets flaskan helt upp och ner och räkna till tre, du har precis hällt en flasköppnare (1,5 oz., ordet jigger är både en measurer och en mätning) av vätska. Varje sekund du räkna lägger en annan 0.5 oz. praxis med en flaska fylld med vatten och en flasköppnare, räkna till tre, upprepa. Gör detta med flera fulla flaskor för ett par dagar och du kommer att bli en expert.

Isen är viktigt. Nästan alla recept är skrivna för kubik is, som liknar vad du förmodligen har i frysen. Krossad is smälter snabbare och is bollar smälta långsammare. Idealet är is som har rakat eller avhuggna ett isblock med en Ishacka. Eftersom vi inte ska skruva ditt kök till en slasherfilm, sticka med isbitar från frysen, eventuell andra is kräver att du omformulera recept att passa.

Skaka den, utom när du rör om. Numera är nästan alla martinis skakade inte stirred (tack 007). Undantag kan vara när du tjäna dem på klipporna (inte upp, som är populärt på bilden) eller när du inte vill "blåmärke" alkoholen som vanligtvis är reserverade när du arbetar med aromater. Jag har hört det hjälper öppna smak eller utveckla sprit... Jag vet inte hur exakt dessa ascertations är, men vad jag vet är att du inte kan vara säker på att det blandas ordentligt om du skakar den, helst i fem sekunder eller mer. När du häller (som du bör göra omedelbart efter omskakning) bör din drink visas inledningsvis molnigt, som blir svårare att berätta med EKTO-tini.

Clean och kyla dina glas. Varför gå igenom allt det besväret att blanda en drink bara häller det i en varm, smutsig glas. Presentation påverkar smak, liksom temperaturen. En martini bör naturligtvis värma som personen klunkar det. Detta gör smakprofil att ändra gradvis från skarpa och skarpa till komplexa och boozy. Inte råna dina imbiber av den erfarenheten. Också, hålla kallt glas garnishes bättre, oavsett om det är en sadelgjord av chokladsås för din chocolate martini, honung för green-tini eller socker för din EKTO-tini (se Garnishes nedan).