Espressokaffe (3 / 3 steg)

Steg 3: Uppskumning av mjölk

Om du gillar cappuccino och latte, spendera pengar och få en kvalitet espressomaskin eller kommer du inte bli nöjd. Silvia har stor ångkraft och kraften att göra microfoam. Microfoam betyder bara att skummet har små bubblor och det ger det en smidig konsistens. Den bara kafé som jag känner till som gör microfoam riktigt bra, är Peet's coffee.

Skumbildning grunderna

Börja med att sätta din rostfritt stål skummande pitcher i frysen. Ju kallare din mjölk, ju längre du kan arbeta med den för att få fint skum. Använd inte en större än 20oz. pitcher och inte fylla mer än halva vägen. Blöda ångröret någon vatten genom att slå på den och låta vattnet gå ut tills alla har du är ånga.

Placera kanna mjölk i en liten vinkel och infoga staven precis under ytan. När du slår på steam på, slå på den tills du stoppar höra någon riktigt högt gnällande. Surf tips bara på toppen av mjölken. Du vill få lite luft i mjölken utan att skapa stora bubblor. Du kan höra luften att få sugas in som du gör det. Om det finns enorma bubblor, lägre spets i mjölken.

När temperaturen är på 100 grader sjunka spets i mjölk och få det virvlande. Detta skapar finare bubblor med luften att du redan fått i mjölken och sökvägen till microfoam. Microfoam är inte lätt och har en massa finesser som måste du träna genom trial and error. Jag har just beställt en tjockare spårvidd skummande pitcher att prova. Jag ska följa upp om det hjälper.

Ren ångröret!

När du är klar att skumma, torka skaftet med en våt trasa eller svamp. Om du lämnar mjölken på där, är det en verklig smärta att få bort senare.

Här är en kort video för att hjälpa med ljud och spets placering.