FAKE GLASFLASKA / socker glas (4 / 6 steg)
Steg 4: Gör glass godis mix
3 1/2 koppar socker
1 kopp majssirap
2 koppar vatten
1/4 tsk grädde av tandsten
Ta blandningen koka riktigt långsamt och rör om ofta, om du värmer det upp till snabb det kommer caramelize och det brukar fungera.
Mixen behöver koka till 300 grader Fahrenheit det skulle ta ca 1 timme för att komma till denna punkt, rätt innan du tar den från värmen gäller mat färgämne om du ska använda
någon.
Tips: om du inte har en godis termometer får en sked av godis mix och häll den i en kopp kallt vatten så ta ut det och om det bromsar som glas är redo.
Här är en tabell av godis arrangerar för referens:
-Tråd 223-235 * F sirap droppar från en sked, bildar tunna trådar i vatten kastanjer och kanderad frukt
-Mjuk boll 235-245 * F sirap enkelt bildar en boll medan i kallt vatten, men slätar ut en gång bort Fudge och fondant
-Fast bollen 245-250 * F sirap bildas till en stabil boll, men förlorar sin runda form en gång tryckte Kola godis
-Hårt boll 250-266 * F sirapen håller sin boll form, men är fortfarande klibbig gudomlighet och marshmallows
-Mjuk spricka 270-290 * F sirap bildar bestämt men smidig trådar Nougat och taffy.
-Hårt spricka 300-310 * F sirap kommer att spricka om du försöker forma det Brittles och klubbor
-Karamell 320-350 * F sockersirap kommer tur gyllene i detta skede praliner