Frito chili pajer (1 / 4 steg)
Steg 1: Samla ingredienser
För chili:
2 msk vegetabilisk olja eller majsolja
2 medium lök, hackad böter (ca 2 dl)
1 paprika (röd, orange eller gul), skuren i 1/2-tums kuber
6 medelstora vitlöksklyftor, hackad eller pressas genom Vitlökspress (ca 2 msk)
1/4 kopp chilipulver
1 msk malen spiskummin
2 tsk marken koriander
1 tsk röd paprika flingor
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
2 pounds 85 procent mager köttfärs (jag använder någonstans mellan 1-2 kg beroende på vad jag har på handen, denna gången jag använde 1,5 lbs. ground chuck.)
2 (15-ounce) burkar röda bönor, avrunna och sköljas (jag använde 1 kan röd, 1 kan vita kidneybönor)
1 (28-ounce) kan tärnade tomater, med saft (jag puls dessa i mixern så vi har en slätare sås)
1 burk (28 UNS) tomatpuré
Bordssalt
Valfria pålägg:
2 limefrukter, skär i klyftor
Koriander, finhackad
Gräddfil
För Frito skorpa:
3 oz. (ca 2 dl) Fritos (jag använde chili cheese)
3 msk majsmjöl (det gjorde jag inte testa, men Tänk dig AP mjöl skulle fungera bra)
Nypa salt, tillval
4 oz. (1 dl) riven cheddar, colby jack, monterey jack eller vita amerikanska (jag använde mark o sjöar vita amerikanska), delat
2 oz. (1/4 kopp) smör, smält och svalnat något