Grön paj

dag jag ville ha något gott och lite annorlunda från den vanliga lunchen så jag skapade denna paj med de saker jag hade i kylen. Det händer ofta att jag öppnar kylskåpet, ge en snabb titt och sedan jag göra något annat medan jag gå över möjliga kombinationer av ingredienser, och efter ett tag jag förbereda min måltid. Jag använde Espelette chili, en sort som odlas i de baskiska länderna. Denna särskilda batch gavs till mig av min vän Luigi, min officiell leverantör av kryddor och kryddor sedan jag kan minnas. Många år sedan, för jag kämpade söker kardemumma pods, var som vid tiden denna krydda nästan okänd i Italien. Luigi frågade jag om han visste vad de var och han skickade mig ett litet paket av kardemumma pods från Frankrike, och där började min kärlek till denna krydda.
Men låt oss "gå tillbaka till våra quiche och låt oss se hur det görs.
shortcrust konditorivaror

• 2 msk extra virgin olivolja
• 1 vitlök kryddnejlika, skalade och krossade
• 1 purjolök, tunt skivad
• 1/2 broccoli huvud, skär i buketter
• 1/4 Vitkål, tunna skivor
• 1 uppvispat ägg
• 50 g riven Gouda ost
• 100 g ricottaost
• 70 mjölk
• Espelette chili
• sesamfrön
• Nigella seeds
• salt
• peppar

Värm ugnen till 180 °. I en kastrull, fräs vitlök i olja och efter några minuter, tillsätt grönsakerna. Stek några minuter på hög värme sedan lägga till lite peppar. Lägre lågan och sätta ett lock på pannan. Koka i några minuter tills grönsakerna är mjuka.
Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och Lägg den i en liten kastrull ca 18-20 cm i diameter. Tillsätt ägget, ricottaost till en skål och rör om, Lägg i mjölk, riven ost och en nypa salt.
Lägg ost och ägg blandningen, strö över sesamfrön och nigella seeds och strö över Espelette peppar, sedan ordna grönsakerna på degen bas. Grädda i ca 25-30 minuter eller tills pastan och blandningen blir gyllenbrun. Ta bort från ugnen servera varma.