Frukt Vinegar(s)
Både min mor och mormor svor med Blackberry ättika som ett botemedel för hosta, förkylning, halsont och influensa. Utan tvivel är detta på grund av mängden vinäger och björnbär används; Jag har läst någonstans att björnbär är en av de få frukter som inte upplever förstörelsen av C-vitamin när de är kokta.
Du kan använda nästan alla mjuk frukt eller bär för att göra en frukt vinäger och andra favoriter till mig är; Svarta vinbär, blåbär, Logan bär, hallon och jordgubbar. Även om tidigare har jag också använt äpplen, päron, persikor, sviskon och plommon
Här är en länk till den alternativa metoden att iI också använda att göra frukt vinäger:
Normalt skulle jag plocka bären när de är i säsong, men det är mitten av December och så jag har fuskat lite, genom att köpa 1 Kg fryst Schwarzwald frukter från en av de stora stormarknaderna. Denna frukt och bär mix består av; Björnbär, hallon, svarta vinbär, svarta körsbär, svarta vindruvor och jordgubbar.
De andra ingredienserna för denna frukt vinäger är; 2 liter Malt vinäger och vitt strösocker 2 Kg. Obs; Om du är uppmärksam kommer du att märka att jag inte var helt beredd, och bara hade lite över 1,5 kg socker tillgänglig och så jag reducerades till ad-libbing, genom att utnyttja 425g tydliga honung (håll ögonen på socker burk bakom vattenkokaren i bilder). Du kan göra en frukt vinäger med honung, men det är oftast i förhållandet 50-50 med socker. Jag har gjort denna sats frukt vinäger i förhållandet mellan 3 delar socker och 1 del honung. Normalt skulle jag göra frukt vinäger i förhållandet mellan; 1 kg frukt, 1 kg socker och 1 liter vinäger.