Gluten fri blåbär havregryn Muffins

6 ägg
1/2 dl gräddfil
1 tsk vaniljextrakt
4 TB smör, smält
1/2 dl honung
1/2 dl kokos mjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 kopp certifierade gluten fri havregryn
1 kopp blåbär

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 350 grader. Linje ett 12 cup muffin tenn med papper bakning papper (det gör för mycket lättare rengöring).

2. Tillsätt alla ingredienser utom havregryn och blåbär i matberedare. Blanda tills väl kombinerat. Du kan behöva stoppa matberedaren några gånger att skrapa ner sidorna Bowl för att kontrollera att du har allt ingår.

3. Häll smeten i en stor skål och Lägg i havre och blåbär för hand. Blanda försiktigt med en stor sked tills väl kombinerat.

4. Häll smeten i en muffinsplåt (smeten inte stiga mycket, så känn dig fri att fylla hela vägen till toppen av varje muffins cup).

5. Grädda i 34-35 minuter. Så snart de är klar matlagning, ta bort muffins från pannan och låt dem coola på ett kylande rack. Detta förhindrar steam att göra muffin bottnarna blöt.

6. gör 12 muffins. Låt svalna helt innan du äter!

Anteckningar: Som de flesta muffins, dessa muffins smakar bäst ätas samma dag de görs... även om du kan frysa dem om du har alltför många. När du bakar med kokos mjöl, dess alltid en bra idé att låt maten svalna helt innan du äter den för att förhindra den från att falla sönder. Kokos mjöl är mycket unik och tenderar att hålla ihop mycket bättre på rumstemp.