Godaste "från scratch" Pizza (2 / 6 steg)

Steg 2: Gör degen

Innan jag ens börja detta avsnitt, låt mig göra det klart tålamod är ett måste med alla bröd gör. Igen, Känn dig fri att göra det kvällen innan och lämna den i kylen. Jag ber om ursäkt eftersom jag har inga bilder på min degen innan jag började rulla ut.

Jag använder min grundläggande vitt bröd recept på en massa saker, men det lämpar sig särskilt väl för pizzadeg. Med detta recept kan du använda en mixer eller för hand. Mina instruktioner kommer att vara för mixer ändå. Återigen, detta är en annan "recept från styrelsen" ;)

Gör 2 12" pizza baser

Ingredienser

500g/2 dl vetemjöl (jag föredrar stark bröd mjöl som jag ta från en lokal kvarn)

3 rågad bord skedar torkat mjölkpulver

1 1/2 tsk salt

2 tsk socker

2 tsk jäst

250ml varmt vatten

Metod

1. För det första Släpp din jäst (jag använder aktiv torrjäst för brödframställningen) i 250ml vatten. Jag brukar lägga till i en snabb strö salt också. Ge det en skonsam rör & cover med en trasa. Lämna den på sidan i ca 10 minuter eller mer - tills toppen ser ut som det skummande huvudet av en pint öl.
2. . Passa degen kroken till din mixer och släppa resten av ingredienserna (utom det jäst och vattnet) i mixer skål. Ge den en snabb uppståndelse på en låg inställning (kitchenaid nivå 1) att flytta ingredienser runt.
3. Gå göra en kopp kaffe, du har jobbat alldeles för hårt.
4. Det bör vara 10 + minuter nu, så ta din jäst mix, tur du mixer på den lägsta hastigheten tur och börja försiktigt hälla vätskan tills det har gått. Så detta recept fungerar är du behöver sannolikt lägga till en liten bit mer varmt vatten. Låta den blanda upp först dock. Alla mjöl från botten bör vara borta. Om det inte är, tillsätt en skvätt vatten (förmodligen en tesked i taget) tills allt som mjöl har gått, men degen är inte fast vid sidorna. Om den startar sticker, du har dykt i för mycket vatten, så sluta mixern, strö i lite mjöl och föra den tillbaka tills det inte sticker.
5. När du har fått det, Fortsätt att blanda på låg för runt 7 eller 8 minuter tills degen mix har blivit ganska elastisk. Du kan behöva skrapa bort degen kroken och tillbaka i skålen som det har en tendens att krypa upp.
6. När detta är gjort, ta bort från skålen, ge det en snabb knåda för hand i 30 sekunder eller så och placera i en lätt smord bunke + täcka (kökshandduk eller cling film är bra).
7. Pop det någonstans varmt men inte hett. Gå bort och lämna i minst en timme eller tills ungefär fördubblats i storlek.
8. När det är fördubblats, slå det tillbaka (försiktigt trycka din knytnäve i mitten för att avlägsna luften) tas bort från skålen och placera på ett lätt mjölat underlag. Ge det en 30 andra knåda igen och sedan hacka den i 2 (bör göra runt 2 12 tums pizza baser)
9. Nu vid denna punkt, jag gillar pop i kylen i ett par timmar, men du kan fortsätta till nästa steg om du är lite otåliga ;)