Gör super premium, choklad, Anderna mint, Oreo glass. (8 / 14 steg)

Steg 8: Humör blandningen

När din mejeri har nått en bare sjuda (några bubblor som förekommer längs yttre kanten av pannan) är det dags för att kombinera mejeriet och äggen. Först av allt, Stäng av värmen! Låt inte sånt koka. Det ska lukta dåliga, och smak värre. Tricket är ganska enkel. Om du bara dumpa en in i den andra, kommer du att sluta med en sak... Äggröra. Eller i detta fall choklad smaksatt äggröra. Nu har jag erkänna, som låter spännande, men det är inte vad jag försöker att instruera dig att göra, är det? Vad du ska göra kallas "Tempering". Det lägga PORRBOK (mejeri i det här fallet) till cook-kunna grejer (äggulor) mycket långsamt för att förhindra att den varma saker matlagning andra saker. Gräva? Vad du gör, är skaffa dig din favorit slev och rör / Vispa mejeriet i ägg äggulor en slev full på en gång (den första som jag använder en halv slev full). Göra detta slags långsamt, tanken är att svalna av mejeriet med ägg (eller värma äggen upp med hjälp av mejeriet. (Du inte älskar termodynamik!) Hålla upp tills du har använt cirka en tredjedel av din mejeri. Då är det nog säkert att gå vidare och häll resten av mejeriet i äggen. Om du är som mig, är detta den punkt där planering har misslyckats lite och du måste hitta ett sätt att få smeten (är det vad det heter på denna punkt?) tillbaka till din kastrull. Det beror på att vi kommer att sätta några värme tillbaka på det nu när nästan alla ingredienser finns i det (socker, ägg och mejeriprodukter).