Göra en kökskniv (3 / 11 steg)

Steg 3: Att göra kanten

Kanten av kniven är den nedre delen av bladet (del av kniven som inte är handtaget). Ganska självförklarande, jag vet, jag vill bara vara säker på att alla jargongen är rak. Faktiskt, nu när vi ändå håller på, jag ska bara lista jargong:
Hantera = del som du tar tag i
Blade = allt utom handtaget
Edge = nedre delen av bladet, dess sharp
Ryggraden = övre delen av bladet, mittemot kanten
Skalor = trä bitar som smörgås metallen i handtaget och ge handtaget lite kött att hålla fast
Stift = metall dymlingar som går igenom skalorna och ser cool (för denna kniv de ger inga strukturella betydelse)

OK nu när som rensas upp, det är dags att börja göra din kant. Den idealiska sak att göra här är att ta bort material på bladet så att den startar 1/8 tum tjock av ryggraden och vaxljus ner linjärt så att bredden går till noll vid kanten. Duh, höger? Faktiskt, det svårare då det låter. Props till dig om du lyckas med det! Min slutade i ca 1/8 tum tjock till ungefär halvvägs ner, en tum från ryggraden, då det började avsmalnande i en kant. Och koniska var inte ens linjär (rak linje från början av taper till kanten), det krökta. Jag oroa inte för mycket tills jag slutade det och försökt skära saker som lök och äpplen. Eftersom klingan blir tjock mycket snart i snittet, som apposed att långsamt bli tjockare som skär fortskrider, har du att driva en hel del den sak du er klappanden bort som du skär. Detta gör det så snittet kräver massor mer tryck då det ska. SÅ, om du kan få som avsmalnar fina och raka, och göra det ta upp den totala höjd av bladet.

Hur som helst, första jag märkt mittlinjen av kanten så jag visste var att slipa till. Om du kan scribe det rätt i metall som är bättre då vad jag gjorde. Jag använde bara en bit tejp som körde ner hela kanten. Om du inte sätta några mittlinjen indikator och bara försöka gissa, din edge kommer förmodligen hamna snett och inte platt. Liksom, när du sätter i utkanten på skärbräda man luckor, alias du kommer inte att klippa hela vägen igenom vissa delar av de saker du skära. Slå den mittlinjen på vardera sidan med koniska är nyckeln! Faktiskt, vill du inte gå hela vägen till mittlinjen. Jag lämnade ungefär 1/64" på vardera sidan, som gav en 1/32" plana del precis vid kanten. Om du skärpa hela vägen till en skarp skarp kant, kommer det att förstöras när du värme behandla din kniv, och sedan kommer ni att sand det ner och starta om.

När du använder bandslip att ta bort material, alltid peka kanten mot riktningen av slipning bältet. Det låter lite intuitivt, men detta är sättet att göra det. Jag upprepar, du varje bit av sandpapper som går till första sand kanten, och då ryggraden.