Grapefrukt Mousse Pie (2 / 5 steg)

Steg 2: Förbered grapefrukt moussen

PIFF en av grapefrukt innan du skär dem. Jag glömde att göra detta. Det är mycket svårare när de har skurits.

Lägg zest i en liten skål och ställ åt sidan. Skiva skinnet av en av grapefrukt med en vass kniv. Skär försiktigt i avsnitt ut, och se till att lämna några märg eller tuff membran bakom. Finhacka dessa avsnitt och sätta dem i skålen med entusiasm.

Spara någon juice på skärbräda och häll det genom en sil i en liten kastrull. Pressa resterna av den första grapefrukt i pannan. Detta kan vara något rörig pressa starlike form av membran. Halvera den andra grapefrukt. Spara en halv för kola och squeeze den andra hälften i formen.

Finns det några källor på webben som säger att du kan göra stabiliserad vispgrädde helt enkelt genom att lägga till vissa pulveriserade gelatin grädde sig själv för piska. Detta fungerar aldrig för mig. Krämen kan stabiliseras, men jag få bitar av gelatin i min vispad grädde. Jag vet inte varför jag föll för detta igen.

Lägg gelatinet till juice i pannan. Låt det sitta i 10 minuter för att blomma och sedan värma den försiktigt tills gelatinet är upplöst. Ställa in saft åt sidan svalna. Häll det i skålen med grapefrukt zest och segment.

Tillsätt 1/2 C farinsocker till vispgrädde, sedan vispa det tills den nästan bildar styva toppar. Jag la några Livsmedelsfärgämnen eftersom jag tänkte att den bleka bruna färgen från brunt socker kan vara avskräckande. Jag använde 4 droppar av röd och gul 2 droppar.

Försiktigt luckan grapefrukt blandningen i den vispade grädden. När moussen är blandas ordentligt, sprida det jämnt på skorpan och ställ i kylskåp minst ett par timmar för att låta det inställt.