Grön tomat & Bacon Jam (1 / 3 steg)
Steg 1: Ingredienser och utrustning
Jag rekommenderar med en bra matberedare för att göra snabba arbete av detta recept.
====================
Utrustning:
====================
Cuisinart eller liknande matberedare
Vass kniv
Skärbräda
Mätning av koppar
Mäta skedar
Rostfritt stål stekpanna eller kastrull
Spatel
Sil eller durkslag
Skål skrapan
2 Rengör bollen varumärke pint konservindustrin burkar och lock
rostfritt stål stekpanna
engångs latex eller plast handskar
====================
Ingredienser:
====================
2 lbs av gröna tomater
6 jalapeno paprika
4 cayenne peppar
1 stor söt lök
1 msk kosher salt
1 dl socker (vit)
40 mal svartpeppar (eller 1/2 tsk svartpeppar)
3 msk äppelvinäger (eller äppelcidervinäger eller vin risvinäger)
Reserverad grön tomatjuice
6-8 skivor av tjocka skär bacon
** tillval ** 1/4 till 1/2 dl torrt vitt vin (pinot grigio)
Skiva alla tomaterna på mitten och lägga hälften av dem åt sidan. Använda din cuisinart eller liknande matberedare användning pulsen inställning tills den första halvan av din gröna tomater är finhackad. Placera en sil eller ett durkslag med en skål under för att fånga vätskan. Ta den andra hälften av gröna tomater och puls dem i matberedare tills de är grovt hackad i 1/2"(1cm) bitar. Montera i sil och durkslag att fånga vätskan. Spara den gröna tomat vätskan för senare under matlagningen, vi kommer att lyckas i ett senare steg. (Du kan också spara någon av överblivna grön tomatjuice i frysen för att göra chile verde vid en senare tidpunkt)
Skölj ut processorn, sedan ungefär bearbeta löken med knappen puls. Placera hackad lök i en skål.
Skölja ur processorn. Använda disponibla handskar vid hantering och skära varm paprika. Ren din varm paprika att ta bort stammen om det behövs. Om du gillar det kryddigare lämna alla frön. Om du gillar din sylt mildare, rengör paprikorna och ta bort fröna innan fint pulserande paprikorna. Använda din skål skrapa för att få alla varm paprika av processorn och Lägg åt sidan i en liten skål.
Har du en matberedare? Använd en vass kniv för att skära fint upp alla dina ingredienser! Titta på dina fingrar.