Grön tomat & Bacon Jam (3 / 3 steg)

Steg 3: Lägga till bacon, finish matlagning, jar det upp!

Ca 40 minuter i matlagning tomater, lägg två gånger kokta bacon kuber till blandningen och vika dem till sylt och se till att sprida ut dem jämnt som du kan - du behöver inte arbeta sylt för mycket som detta skede som det börjar bli tjockare och segare. Fortsätta under omrörning sylt som det tjocknar. 10m innan en timme av matlagning är slut ska vara sista gången du lägger till ytterligare tomatjuice eller vin, och justera din slutlig kryddningen. Du kan lägga till extra salt (upp till 2 tsp.), socker, och peppar vid denna tid och anpassas till din smak.

Obs: om du gillar din sylt företag och mer chutney gillar, använda mindre vin och tomat juice under matlagningen. Om du gillar din sylt blötare och gooier, lägga till extra vin eller tomat juice vid denna tid.

Sylt är klar när du kan dra sidor med en spatel och bildar en fast kaka. Stäng av värmen och förbereda dina burkar för konservering. Koka din burkar för 15m och ta bort till drainboard. Sked i den heta blandningen, trycka ner att ta bort eventuella luftfickor som du går. Placera rena lock och ringar på varje burk.

På denna punkt håller sylt i 2 veckor i kylen som det är, 2 månader i frysen, och på obestämd tid om du pressar kan dem. Eftersom det finns kött i denna sylt, vore tryck konservering det enda säkra sättet att bevara denna långsiktiga. Det varar aldrig mer än en vecka i mitt hus men om du hade en stor mängd gröna tomater att bearbeta du kunde tänkas burk ett dussin eller fler pints av detta och tryck kan det för långtidsförvaring.

Jag älskar serverar denna sylt på kex med lite rökt cheddar eller peppar jack ost. Det är stor på hamburgare och skivad korv smörgåsar. Det kommer att liva upp din stekt ägg och ost på en bagel. Jag har också hittat det erbjuder en fin syra när med grillad fisk. Sprida det på din grillad ostsmörgås innan, kommer du aldrig äta dem något andra sätt.

Mosa detta recept upp med olika mängder av tomater, lök, ändra upp till olika varma eller söt paprika kan, eller lägga till ytterligare kryddor som kanel, kardemumma eller ingefära. Jag uppmuntrar er alla att vara kreativ i köket, experimentera med kryddor, och skapa dina egna smaker som du och andra i din familj kommer att älska.

Detta är receptet som kommer att göra de mest ombytliga grön tomat hatare konverterade fan för livet. Du kommer aldrig titta på de gröna tomaterna i slutet av säsongen på samma sätt igen efter att ha ätit detta. Gott att äta!