Halv Microwaved/halv bakad fransk löksoppa: bättre soppa, mindre gråt! (2 / 4 steg)
Steg 2: Caramelize och Deglaze löken.
-1,5 koppar Chardonnay
-Alla lök
-1 pinne av smör
-2 kastruller (det snabbaste sättet)
Tid = smak (och kärlek)
Två sätt att caramelize lök
Du kan antingen göra på traditionellt sätt, som omfattar 45 minuter av manuellt omrörning löken på hög värme, eller du kan göra metoden Cook illustreras i caramelizing lök (här är en bra illustration: [Länk här ]. För behållaren, kan du antingen använda en holländsk ugn (rekommenderas) eller kan du använda en lerkruka potten vid 400 grader (kom ihåg-karamellisering sker vid 410 grader!). Jag gjorde det på traditionellt sätt och det involverade 45 minuter av släpa på löken, långsamt!
(Jag gjorde detta bara för att jag inte ville att fångas att placera min moms Crockpot i kaminen!)
Men om du har en holländsk ugn eller crockpot, skulle jag rekommendera kocken illustrerade metod där du placera löken inuti en crockpot på 400 grader Fahrenheit inuti ditt hem ugn och låt det sakta caramelize. (ingen blandning deltar antingen!) Som jag gjorde 10 lbs av lök i stället för 5 lbs, övergripande sparar metoden mikrovågsugn du ytterligare en timme.
Deglaze lök ***
När du är förtrogen med browning och smak utvecklingen av din gul lök, placera ca 1 dl till 1,5 koppar Chardonnay, vitt vin eller Sherry (aldrig sätta rött vin i den! Dess bitterhet och tanniner kommer definitivt döda smak!) och se till att skrapa ormbunksblad på sidor och botten av pannan att få alla dessa karamelliserad smaker i din soppa.
Häll löken i lerkruka potten ***
Häll all lök i Crockpot. Enkelt nog rätt? Jo, för att få resten av smak, jag beslutat att deglaze pannan igen (kanske jag ville rengöra dem med buljong...) med nötkött buljong och såg till att alla sidorna är rena (alla lök och smaker bör nu vara nersänkt i nötkött buljong). Ren kastruller med buljong och dumpa i lerkruka potten.