Hur kan: Hemgjord Salsa (2 / 9 steg)
Steg 2: Konfigurera din arbetsyta
Innan du börjar konservering, är det viktigt att ha din arbetsyta ställa in så att alla dina varor kommer att vara redo när du behöver dem..
Först måste dina burkar och lock (oroa inte dig om banden) vara varma när de är fyllda - detta är mycket viktigt!
Hålla din lock varm genom att hålla dem på spisen i en liten saucepot fylld med sjudande vatten. Du kan hålla locken puttra tills du är redo för dem - bara inte låt vattnet kommer till en hård koka, eftersom detta kan skada sigill. Jag hålla brukar potten med min lock på sparlåga så de är ur vägen.
Du kan hålla dina burkar heta ett av två sätt. Du kan placera din tomma burkar i canner eller BULJONGKITTEL med tillräckligt med vatten för att täcka dem med ungefär två inches, och låta detta vatten (och burkar) koka tills du är redo för dem. Eller, du kan ladda din diskmaskin med burkarna (inga andra rätter på samma tid, tack!) och låt dem köra genom en regelbunden eller "sanera" cykel. Diskmaskinen kommer att hålla burkar heta tills du är redo att använda dem. Om du väljer metoden diskmaskin, du fortfarande bör fylla din canner eller BULJONGKITTEL med vatten (tillräckligt för att täcka burkar med 2 inches) och ta med vatten till en koka (med locket på) så vattnet är redo för bearbetning när dina burkar är fyllda. Jag sätta brukar några fler burkar i vattenbad eller diskmaskin än receptet kräver, bara i fall jag sluta med mer produkt än väntat (vilket händer ofta). Till exempel detta recept ska göra ca 8 pints salsa, men eftersom det kan variera så mycket, jag ll har förmodligen hela om burkar färdig, bara i fall (bara Glöm inte extra lock, också!)
Fastställa en handduk över din bänkskiva. Det är där du kommer att placera dina burkar under fyllning och efter bearbetning. Det fångar några droppar, men även skyddar dina burkar.