Hur man gör Creme Brulee (5 / 10 steg)
Steg 5: Ramekins, vattenbad, kock och Cool
Häll blandningen i ramekins. Ge tillräckligt utrymme mellan maxstrecket och upp i ramekins att säkerställa att inga spill.
Transport fylld ramekins till ugnsform. Utrymme ramekins jämnt från varandra och bakning maträtt väggarna.
Häll kokande vatten i pannan, se till att undvika att spilla vatten i ramekins. Fyll pannan tills vattennivån är hälften av höjden på ramekins. (Youtube länken nedan visar denna process mer i detalj.)
http://www.youtube.com/watch?v=jUfFqt3Lc08
Placera i ugnen och grädda i 1 timme.
Varning: Öppna inte ugnen under tillagningen eftersom det kommer att orsaka en osäker droppe i Ugnstemperatur, orsakar din crème brûlée till inte visar sig ordentligt.
Obs: Denna process kallas ett vattenbad som används främst för custards och puddingar eftersom de kräver en hel del fukt samtidigt matlagning, samt en mildare värmekälla än ugnen. Om du vill se ytterligare diskussion på vatten bad tekniker, se avsnittet Felsökning.