Hur man gör kinesiska purjolök askar (2 / 7 steg)
Steg 2: Förbered degen
1. Placera alla nödvändiga mjölet i en stor, djup skål.
- Tips: Det är lättare att gnugga mjöl i bunken om skålen är djupa.
2. gör ett litet hål (cirka en centimeter i diameter) i mitten av mjölet.
- Tips: Detta steg kommer att göra det lättare att gnugga mjölet runt centrum och i en riktning utan Messina upp.
3. Häll förberedda varma vatten i och runt hålet, som den andra bilden.
- Tips: Bilden som visas här är bara för att visa dig hur det ser ut som när hälla vatten på mjölet. För oerfarna kock, var noga med att sätta vattnet för en kopp och häll det sakta och försiktigt för att undvika hälla för mycket vatten.
- Tips: Det skadar inte om vattnet hälls ut ur hålet, så länge vattnet är på mjöl. Det bara att underlätta om Häll vatten i hålet. Det är mycket svårt att hälla allt vatten i och runt hålet. Bli inte frustrerad!
4. Använd gafflar eller ätpinnar för att rör mjöl i bunken i en riktning. Se tredje och fjärde bilden.
- Tips: Hastigheten för omrörning mjölet spelar egentligen ingen roll så länge alla mjöl kvar i skålen. Du skulle hitta en måttlig hastighet är bekvämare.
5. Fortsätt omrörning mjölet tills degen bollen börjar lämna sidorna av skålen.
- Tips: Om du hittar din degen är för kladdig, kan du lägga till för mycket vatten. Känn dig fri att lägga till liten mängd mjöl i bunken att göra degen mindre klibbigt. Annars, om degen smular sönder, lägga till liten mängd vatten, som en eller två teskedar.
- Uppmärksamhet: lägga till endast enliten mängd vatten eller mjöl när du försöker anpassa de Klibbighet! Lägga till för mycket vatten eller mjöl kommer att göra degen mycket större än vad du verkligen behöver.
6. dra degen från skålen när degen inte hålla sig till skålen längre, som sjätte bilden.
7. Lägg lite mjöl på skärbräda.
- Detta steg är att förhindra deg pinnar till styrelsen.
8. Lägg degen på skärbräda där det finns mjöl på den.
9. Vik degen över och tryck ner med handen.
10. Vänd degen, vik den och skjut igen.
11. Upprepa steg 10 och 11 om och om igen tills degen är smidig och elastisk.
- Degen är klar när den är mjuk och smidig på ytan och håller ihop fint som en boll.
- Det ska se ut som liknar degen i den sista bilden.
12. Vänd i stor skål.
13. sätt beredda mjöl under Bowl.
- Tips: Detta steg är att förhindra att degen blir torrare och murket isär.
14. tvätta skärbräda och torka att förbereda sig för nästa steg.
- Om du har extra skärbräda, kan du ignorera det här steget.