Hur man gör Kombucha - del 1

Hur göra kombucha - Del1-i den här videon visar jag vad är kombucha, hur man gör kombucha, vad är fördelarna med kombucha, vilka ingredienser och utrustning göra måste du göra kombucha.

Vad är Kombucha-te? Kombucha börjar som en enkel te med socker, vilket är sedan jäst med hjälp av en scoby. "SCOBY" är egentligen en förkortning för "symbiotiska kultur av bakterier och jäst." Scoby förbrukar mest av sockret blir te vad som kallas den gamla dryck kallad Kombucha.

SCOBY kallas även en kombucha-svamp, det flyter, den är seg och innehåller friska probiotika jäst och bakterier som är bra för din matsmältning och allmänna hälsa.

Probiotika? Kombucha är obestridligen full av probiotika och andra näringsämnen som våra tarmar älskar och hjälpa öka vår allmänna hälsa. Hävdar att kombucha botar saker som artrit, depression, och halsbränna har mindre av en meritlista, men prova och se vad som fungerar för dig. Se min full blogg på att förstå dina tarmbakterier och hur probiotika eller fermenterade livsmedel hjälpa din hälsa här:

Också se var du kan få den scopy, te och annan utrustning på https://theartofunity.com/how-to-make-kombucha/

Min favorit aspekt Kombucha är att det hjälper människor att få bort ohälsosamma läsk och andra söta drycker. Detta sker eftersom det smakar liknande men bättre (enligt min åsikt) och probiotika hjälper också till att döda de dåliga bakterierna i tarmen, sakta ner eller stoppa din cravings att mata dem mer.

Utrustning:

Utrustning som behövs för att göra Kombucha att göra kombucha te hemma är lätt, och det endast krävs några delar av utrustning att komma igång.

-Gallon eller större storlek glas jarTight-Weave bomullsduk, hushållspapper eller papper kaffefilter med gummiband.

-Mätglaset

-För andra jäsa eller smakämnen: (visas i del 2)

• Glas flaskor med sigill-stånd lock (kan vara 8oz upp till 1 quart)

• Liten tratt

• Mesh sil ingredienser för att göra Kombucha aktiva Kombucha ScobyTea påsar eller lös te

-Ekologiskt rörsocker

-Starter te eller destillerat vit vinäger (om du använder ättika, Använd alltid destillerat vit vinäger. Äppelcidervinäger och risvinäger är inte lämpliga för att göra kombucha te.) 1 gallon filtrerad vatten

-Glas burk för jäsa – 1 gallon eller större

Mycket viktigt att använda rent vatten. Kemikalier speciellt klor kommer att hämma eller stoppa tillväxten av goda bakterier eller probiotika som SCOBY kommer att skapa.
-Noll vattenfilter – om du inte har ett vattenfilter, detta är den bästa du kan köpa för under $300. Det är en tillbringare och mycket billigt. Detta har visat sig ta bort allt du inte vill ha i ditt vatten till skillnad från alla andra pitcher filtrerar tillgängligt.

-Starter TeaHigh land kombucha-jag gillar detta märke eftersom det är en släktklenod scoby men tyvärr de endast sälja av fallet. Om du inte kan få en nära dig, för en starter te, hitta ett varumärke med minst tillsatser och få ursprungliga smak.

-Ingrediens nyckeltal för att göra olika mängder Kombucha behållarens storlek

-En Quart behållare--1½ tesked lös te eller 2 tepåsar / ¼ kopp socker / 1,5 koppar starter te eller ½ dl vinäger

-½ gallon container--1 msk lös te eller 4 tepåsar / ½ kopp socker / 2 koppar starter te eller 1 kopp ättika -

-1 gallon Container--2 msk lös te eller 8 tepåsar / 1 kopp socker / 3 koppar starter te eller 2 dl vinäger

Ingredienser (för 1 gallon) 3 3/4 kannor filtrerat vatten 1 ekologisk Pure rörsocker - Base tea - 8 väskor ekologiskt svart te (kan användas ensam)

ELLER kan använda organiska Yerba Mate te som är bäst i kombination med sekundär te)-sekundär te (om den används kan vara 1/3 av totala te - 5 svart te med 3 oolong)-ekologiskt grönt te, vitt te, oolong eller pu-din eller en blandning av dessa.

Starter te - 2 koppar från senaste omgången av Kombucha eller köpta kombucha (opastöriserad, neutral-smaksatt) 1 SCOBY per jäsning burk. Anteckningar om tes • grönt te, vitt te, oolongte eller en jämn mix av dessa göra särskilt bra Kombucha. Örtteer är okej, men se till att använda minst ett par säckar med svart te i blandningen så att scoby är att få alla de näringsämnen den behöver. (Jag föredrar örtteer i den andra jäsa)

• I den första jäsa (visas i videon ovan), undvika alla teer som innehåller oljor, som earl grey eller smaksatta teer. Bergamott i Earl Grey kommer att skada din kultur och måste du få en ny. Något med citrus i det är också dåligt och kommer att döda Scoby. Dessa inkluderar: (Använd inte) Earl GreyOrange SpiceCitrus AnythingCocoa MixSynthetic Fruit Punch (inte använder någon av dessa bara nämns i den första jäsa)

• Om du vill använda örter eller örtteer, Använd inte mer än 25%, med resten 75% svart te, men egentligen är det bättre att använda dessa efter den första jäsa är fullständig, som beskrivs i del 2, med smakämnen. Ört te är inte en tillräcklig ersättning för faktiska te! -Teer (väskor och lös)-svart och oolong ekologiskt svart te (påsar)

Te diffusor för lös TeaPure sockerrör ekologiskt socker är den bästa sweetner, men du kan träna din kombucha att använda några andra sötningsmedel som sucanet eller kokos socker, genom att sätta en liten del i taget, (mer om socker nedan) eller få en "jun" scoby för honung.

Instruktioner för att göra Kombucha-te: brygga te: - för kall brygga – (min preferens) kombinera rent vatten med te och socker i glas eller rostfritt stål behållare för minst 8 timmar. Rör om då och då för att blanda socker och te. -Häll i jäser burk och socker som fortfarande satt i en liten mängd te och varma under omrörning tills upplöst.

-För varmt brygga te - kombinera varmt vatten och socker i en glasburk. Rör om tills sockret löses upp. Vattnet bör vara tillräckligt varm för att brant te men behöver inte vara kokande. Bäst att bara Värm hälften av vattnet, så att efter 20 minuter brant kan du hälla kallt vatten i samma burken svalna till rumstemp snabbare som visas i videon ovan.

Obs på te bollen: med en metall te bollen ska innehålla lös te för att göra kombucha är godtagbart. Te bollen bör tas bort innan du lägger till scoby och starter te, så te bollen inte kommer i kontakt med scoby.

2. cool te

-Hur du brygger det, vara säker te har svalnat till 68-85ºF eller rumstemperatur. Detta är mycket viktigt att inte döda din SCOBY. Te kan vara kvar i vätskan som den svalnar eller bort efter de första 10-15 minuterna. Ju längre te är kvar i vätskan, desto starkare blir te.

3. ta bort tepåsar eller helt stam loose teblad från vätskan.

4. Lägg starter te från en tidigare sats till vätska. Om du inte har starter te, kan destillerat vit vinäger ersättas. Du kan få starter te här höga land foto länken ovan. Rör i starter te. (Starter te gör vätskan sura, vilket förhindrar ovänliga bakterier bildas i första dagarna av jäsning.) När te är helt cool, häll i glasburk, lämnar bara över en tum av rum på toppen.

5. Lägg till en aktiv kombucha scoby - Skjut försiktigt scoby i burken med rena händer.

6. Täck burken med en tight-weave handduk eller kaffefilter och fäst med en gummisnodd. Cheesecloth är inte idealiskt eftersom det är lätt för små insekter, som frukt flugor, att vicka igenom lagren. Använda några lager av tätt vävt tyg, som ren servetter, kaffefilter eller hushållspapper, och fäst den ordentligt med gummiband eller garn.

7. Låt blandningen sitta ostört på 68-85° C, ej i direkt solljus, i 7-30 dagar, eller smaka (10-12 dagar rekommenderas). Ju längre kombucha jäser, den mindre söta och mer vinäger den kommer att smaka. Om ditt hem inte gör temperaturen, detta bälte kan hjälpa (Klicka på bilden för länk)-Kombucha bälte att höja jäsa temperaturen.

-Det är inte ovanligt för scoby att flyta på toppen, botten, eller ens sidledes under jäsningen. Ett nytt GRÄDDGUL lager av scoby bör börja bildas på ytan av kombucha inom några dagar. Det kan attache till den gamla scoby, men det är ok om de skilja. Du kan också se brun trådiga bitar flytande under scoby, sediment samla i botten, och bubblor samla runt scoby. Detta är normal och tecken på friska jäsning.

-Efter 7 dagar, börja smaka kombucha, när den når en balans mellan sötma och tartness som är behaglig för dig, kombucha är redo att flaskan, smak och karbonat som anges i del 2.

Frågor om socker: Har jag att lägga till alla socker? Ja. Standard Kombucha receptet är 1 kopp socker per gallon. För lite och du är att hämma den brygden normal hälsosam utveckling. ingen SCOBY, ingen ättiksyra. För mycket jäst kommer och antingen "en) flush" överskridande bakterier, eller b) somna helt och göra ingenting.

Vilken typ av socker ska jag använda brygga Kombucha? Denna debatt kan värmas, men det är verkligen enkelt. De flesta socker är bra för Kombucha (med några få undantag, se nedan), men det finns Rekommenderad val: • ekologiskt Pure rörsocker – Kombucha-kultur förbrukar det enklaste. Använd bara "rörsocker" och organiska att undvika GMO betsocker. Oro för trace toxiner i vitt socker bearbetning bör betraktas. • avdunstat sockerrör Juice – renare process men något svårare för Kombucha konsumera. • brunt socker – hårdare för Kombucha att bryta ner, det ändras också smaken väsentligt. Prova för experimentell batchar. • honung-ett underbart val men vill inte använda RAW. Bakterierna kommer störa Kombucha SCOBY balansen och kunde brygga upp en farlig hopkok. Honung används med en "jun" scoby, så om du vill använda detta bättre att få en av dessa. -ren sockerrör organiska (föredras) - kokos socker

Flera typer av socker kan kombineras till en Kombucha brygga? Absolut! Precis som med teblandningar, kan socker blandningar lägga smak och djup till din brygga. Ha kul och experimentera!

Vilka typer av socker måste bli undviks när bryggning Kombucha? • rå honung – naturligt förekommande bakterier kommer att slåss SCOBY för dominans. Det låter illa eftersom det är • Stevia – Stevia är en växt socker och kommer inte jäsa. • Xylitol (och dess föregångare Xylosen) – Vad gör Xylitol bra för tugga tandkött och tänder är att det är "icke-jäsbara," vilket gör den värdelös för booch. • laktos – Kombucha är inte lakto-jäsbara. • hög majssirap-måste jag förklara? Din kropp kan inte ens bryta det här. • alla konstgjorda sötningsmedel – jag har hört några galna idéer: Erithritol, aspartam, sukralos, sackarin?!

Någon frågade om de kan använda Mountain Dew som förrätt. Lol Nej du kan inte. • Att förlänga livslängden och bibehålla hälsan hos din scoby, hålla sig till förhållandet mellan socker, te, starter te och vatten i receptet.

I del 2 Lär att smaksätta, karbonat och flaska din Kombucha

För länkar till alla produkter och mer hälsa och wellness videos finns på: http://www.theartofunity.com