Hur smak Kombucha - andra jäsa & karbonat kombucha - del 2

Hur till smak kombucha – del 2 – i den här bloggen jag visa hur man gör en andra jäsning för kombucha, även hur man karbonat kombucha och hur man flaska kombucha. Hur att smaksätta kombucha med frukt med någon frukt som du gillar eller fruktjuice som socker och även hur att bara göra en ursprungliga smak.

Jag talar också om fördelarna med kombucha och hur mycket att dricka per dag. Några av fördelarna är goda bakterier, bakterieflora, vänliga bakterier hjälper till att förbättra din skarven hälsa, matsmältning, immunitet och mer.

Del 2 – hur man smaksätta, karbonat och flaska Kombucha:

I del 1 visade jag hur man gör Kombucha från te (känd som den första jäsa) och var du kan få din scoby. I denna blogg kommer jag visa vad till gör efter den första jäsa smakämnen och carbonating.

1. ta bort scoby: först förbereda och cool en annan pott te (förklaras i del 1) för din nästa batch Kombucha. Med rena händer, ta bort den översta scoby ur kombucha och Lägg den i en ren skål med mellan 1 och 2 koppar Kombucha från samma parti. (Detta är starter te för nästa batch-ã ¥ tgärderna i del 1 lägga till socker och te att göra en annan sats)

2. ta botten scoby (den gamla en känd som mor) och sätt den i en mason jar med en kopp Kombucha och lägga den i kylen för back up incase du förlorar en. (spara 5 av dessa för framtida användning) efter att du har 5 kan du laga dem, sätta dem i sallader eller ge till vänner) Detta är din sjukförsäkring plan om en går dåligt från mögel eller bananflugor.

3. färdig kombucha kan skall buteljeras smaksatt och slätt (ursprungliga stil) häll den jästa kombucha (ansträngning, om så önskas) i flaskor med små tratten. Lämna om en halv tum i takhöjd i varje flaska.

Andra jäsa börjar här: det är här du karbonat och smak

4 alternativ:

Alternativ 1:

Ursprungliga te med liten eller ingen kolsyran – häll bara te i en flaska och kylskåp

Alternativ 2:

Ursprungliga te med lite kolsyran – häll i en sealable flaska och Låt sitta i 3-5 dagar innan kylar.

Alternativ 3: (mest populära)

Andra jäsa med frukt – detta görs genom att lägga till frukt till flaskan med kombucha och låta sitta i tillslutna flaskan för 2-5 dagar beroende på temperaturen i ditt hem. Ju varmare det är desto mindre tid du behöver. Över 80 grader, kan du bara jäsa för en dag eller 2. Denna metod skapar mest socker och alkohol. (Socker ca 2 gram per oz. alkohol mellan. 5% och 2,5% alkohol). Denna metod skapar också de flesta kolsyran.

-Någon frukt kan användas. Populära alternativ är kiwi, mango, päron, druvor, rabarber, granatäpple, blåbär, äpple, och någon annan frukt som du gillar och kombinationer samt. (Fryst frukt fungerar bra också)

-Detta kan också göras med fruktjuice köpt i butiken. (ca 2.5 oz av juice per quart storlek)

Du kan Sila frukt och ta bort den här filmen av nya "mamma" som ackumuleras ovanpå frukten. Sätta flaskor i kylskåp och chill helt innan öppning. Skaka inte. Innehållet kommer att vara bubblig.

-flaskor med sigill (stora och små)

Karbonat och kyla den färdig kombucha: lagra den flaska kombucha i rumstemperatur ej i direkt solljus och ge 1 till 3 dagar för kombucha att karbonat. Det finns inget att tillägga, Kombucha kommer karbonat i en lufttät flaska på grund av jäsningsprocessen. Tills du får en känsla för hur snabbt din kombucha karbonater, är det bra att rapa flaskorna. Kylskåp för att stoppa jäsningen och kolsyran, och sedan förbrukar din kombucha inom en månad.

-sil

-tratt

Temperatur - miljön där du gör andra jäsning temperatur spelar en stor roll också. Precis som under första jäsningen, högre temperaturer kommer att resultera i snabbare jäsning och lägre temperaturer kommer att resultera i långsammare jäsning. Så detta är allt på dig och din kreativitet i ditt utrymme.

-termometer

Recept anteckningar

Som täcker för burken: Cheesecloth är inte idealiskt eftersom det är lätt för små insekter, som frukt flugor, att vicka igenom lagren. Använda några lager av tätt vävt tyg (som ren servetter eller kökshanddukar), kaffefilter eller hushållspapper, och fäst den ordentligt med gummiband eller garn. Batchstorlek: Öka eller minska mängden kombucha du gör, upprätthålla grundläggande förhållandet mellan 1 kopp socker, 8 påsar te, och 2 koppar starter te per gallon parti. En scoby kommer jäsa varje storlek parti, även om större partier kan ta längre tid. Att sätta Kombucha på paus: om du ska vara borta i 3 veckor eller mindre, bara göra en ny batch och lämna den på din räknare. Det kommer sannolikt också vinäger att dricka när du kommer tillbaka, men scoby kommer att bli bra. Lagra scoby i en ny sats av te basen med starter te i kylen för längre raster. Byta ut te för en ny batch varje 4 till 6 veckor. Andra alternativ för te: svart te tenderar att vara det enklaste och mest tillförlitliga för scoby jäsa till kombucha, men när din scoby är going strong, kan du försöka ge sig in på andra sorter. Grönt te, vitt te, oolongte eller en jämn blandning av dessa göra särskilt bra kombucha. Undvika alla teer som innehåller oljor, som earl grey eller smaksatt te. Undvik långvarig kontakt med metall: med metall redskap är allmänt bra, men undvika att jäsa eller tappning kombucha i något som ger dem i kontakt med metall. Metaller, särskilt reaktiva metaller som aluminium, kan ge kombucha en metallisk smak och försvaga scoby över tiden.

Jag rekommenderar börjar med en kopp på morgonen och se hur det går för dig. Du kan vara på badrummet en bit orsak det avgiftning. Så det kommer att rensa ut gifter, får i vissa goda bakterier. Men väl värt det.

Slutliga anteckningar och felsökning Kombucha

Det är normalt för scoby flyta på toppen, botten, och sidledes i burken. Det är också normalt att bruna snören att formuläret nedan scoby eller att samla på botten. Om din scoby framkallar ett hål, gupp, torkade fläckar, mörkare bruna fläckar eller klart geléliknande patchar, är det fortfarande bra att använda. Detta är vanligtvis alla tecken på förändringar i miljön i ditt kök och inte ett problem med scoby själv. För att förlänga livslängden och bibehålla hälsan hos din scoby, hålla sig till förhållandet mellan socker, te, starter te och vatten i receptet. Regelbundet, kanske du märker din kombucha te förändrade smak på ett sätt du inte gillar. När det händer, prova att lägga en flaska ekologisk Raw Kombucha i min jäsande sötat te att återställa balansen till jäst och bakterier.